Vegetariánsky pilaf s cícerom
0
547
Kuchyňa
Ázijských
Obsah kalórií
112 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
3,9 gr.
Tuky *
5,4 gr.
Sacharidy*
23 gr.
Ak chcete variť pilaf bez mäsa, cícer je skvelá voľba. Pokiaľ ide o nutričné hodnoty, je takmer podobný mäsu, je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Proces varenia sa veľmi nelíši od tradičného pilafu: najskôr urobíme zirvak zo zeleniny a korenia, potom vložíme predtým namočený a varený cícer, ryžu a zalejeme vodou. Dusíme, kým nie je ryža uvarená.
Prísady
Proces varenia
Cícer vopred namočíme, pretože potrebuje dobre zmäknúť - bude to trvať sedem až osem hodín. Umyjeme, vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme studenou vodou a necháme stanovený čas. Potom varte vo vode bez soli, kým nezmäkne. Kým je pilaf uvarený, ošúpte cibuľu, umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Do hrubostennej panvice nalejte dostatok rastlinného oleja, zohrejte ho na horúcu teplotu. Cibuľu a kmín nalejte do oleja. Smažte za stáleho miešania, kým nebude svetlohnedá.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. Mrkvu vložíme do panvice s cibuľou, premiešame a ďalej smažíme ďalších päť až šesť minút. Ďalej položíme paradajky, predtým umyté, sušené a nakrájané na malé kúsky. V prípade potreby pridajte trochu rastlinného oleja. Osolíme a pridáme mleté čili, premiešame a dusíme pár minút.
Z uvareného cíceru scedíme vodu, hrášok vsypeme do panvice k zelenine. Premiešame a spolu dusíme dve až tri minúty. Ryža sa predtým dôkladne umyje, až kým nie je čistá voda, a vloží sa do panvice s cícerom so zeleninou. Pridajte korenie: kari a kurkumu. Pridávame ďalšie. Pažítku ošúpeme a dáme celú na panvicu.
Ďalej nalejte do panvice horúcu vodu. Pilaf privedieme k varu a varíme s otvoreným vekom, kým sa voda neodparí z povrchu ryže. Keď ryža na povrchu zostane bez tekutiny, panvicu zatvorte vekom a pilafa pripravte na minimálnom ohni ďalších dvadsaťpäť až tridsať minút. Ryža by mala byť drobivá a mäkká.
Dobrú chuť!