Teplé solenie
0
1021
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
18,5 kcal
Časti
1 l.
Čas varenia
40 minút
Bielkoviny *
1,6 gr.
Tuky *
1,7 gr.
Sacharidy*
1,8 gr.
Vlny môžete osoliť studeným a horúcim spôsobom. Tento recept sa zameria na to druhé. S touto metódou solenia budú huby úplne pripravené na použitie za tri týždne - budú solené do chrumkava a získajú charakteristickú bohatú chuť. Ak je potrebné hotové soľné vlny dlho skladovať, jednoducho ich preneste do pohárov spolu so soľankou, prikryte plastovými viečkami a dajte do chladničky. Takže huby budú perfektne zachované ďalšie dva až tri mesiace.
Prísady
Proces varenia
Volnushki čistíme od náhodných trosiek, defektných oblastí a zvyškov mycélia. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložíme ich do nádoby vhodnej veľkosti, zalejeme studenou vodou, aby tekutina úplne pokryla povrch húb. Vlny necháme cez deň nasiaknuť - to je nevyhnutné, aby sme sa zbavili prirodzenej horkosti.
Namočené vlny odfiltrujeme z vody. Huby vložíme do hrnca, zalejeme čerstvou porciou vody, pridáme uvedené množstvo soli a dáme na sporák. Vodu s hubami priveďte k varu a varte dvadsať minút pri nízkej teplote. Na konci varenia by vlny mali klesnúť na dno panvice. Po uvarení vložíme huby do cedníka a necháme vývar stiecť.
Listy čerešní, ríbezlí a chrenu dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Do čistej a suchej nádoby poukladajte vrstvené zelené a varené vlny, ktoré posypte soľou, čiernym korením, hráškom korenia a kúskami cesnaku. Striedanie vrstiev uvedených produktov opakujeme, kým sa neminú.
Na povrch naskladaných húb položte tanier menšieho priemeru hore dnom. A navrch inštalujeme záťaž, aby sme vlny dobre stlačili. Ako útlak môžete použiť rôzne nádoby s vodou. V tejto forme posielame huby na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po troch až štyroch týždňoch budú vlny úplne solené a budú pripravené na použitie.
Dobrú chuť!