Domov
➠ Cesto
➠ Koláčové cesto
➠ Chouxové pečivo na koláče v rúre

Chouxové pečivo na koláče v rúre

2014

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 93,6 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 1,5 gr.

Tuky * 5,2 gr.

Sacharidy* 23,7 g

Obsah

Koláče z tohto cesta sú vzdušné a nadýchané. Krémové cesto poskytujeme poréznu, ale mierne vlhkú a pružnú strúhanku. Takéto drobky sú dobre skladované a dlho v zatavenej nádobe nezatuchnú.

Prísady

Vriaca voda 150 ml. Múka (na cesto) 3 lyžice Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Kravské mlieko 150 g Čerstvé droždie 15 gr. Zeleninový olej 50 ml. Múka 500 gr. Soľ 1 lyžička

Proces varenia

Múku na cesto preosejeme do odmernej misky, pridáme kryštálový cukor, premiešame.

Zalejeme vriacou vodou, rýchlo metličkou premiešame - vznikne viskózna, lepkavá, hustá hmota.

Do výslednej zmesi nalejte studené mlieko a metličkou poriadne premiešajte. Kontrolujeme teplotu zmesi - mala by byť teplá.

Do výslednej teplej hmoty nakrájajte ruky čerstvé droždie, premiešajte, kým sa nerozpustí, a nechajte na teplom mieste dvadsať až tridsať minút. Cesto by malo zväčšiť svoj objem a stať sa hubovitým, vzdušným.

Po uplynutí určeného času nalejte do cesta rastlinný olej bez zápachu, pridajte soľ, premiešajte a začnite pridávať preosiatu múku. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou a potom pokračujte v miesenie rukami. Cesto miesime - jemné, poslušné, pričom držíme tvar. Cesto stočíme do gule, vložíme do misy, stiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na kysnutie. Cesto by sa malo zdvojnásobiť až trikrát.