Кајсије у сирупу за зимске рецепте у кришкама

Пријатно!

Кајсије у сирупу за зиму без стерилизације

Овај рецепт ће посебно ценити они који не толеришу петљање по теглама и празнинама како би их стерилизовали. Овај пут ћемо проћи без непотребних гњаважа, а главна пажња биће посвећена кувању сирупа.

Састојци:

• Плодови кајсије - један и по кг.
• Шећер - 300 г
• Вода - 1,2 литара.

Процес кувања:

1. Изаберите плодове средње величине. Кајсије које се кувају без стерилизације можда нису најјаче, јер нису подвргнуте додатној термичкој обради, па се стога неће распасти. Одбаците семенке и ставите кришке кајсије у чисте тегле.
2. Тегле са кајсијама прелијте кључалом водом до врха. Покријте чистим поклопцима и оставите 15-20 минута.
3. Уклоните поклопце из тегли и испустите воду у посуду за даље кување сирупа.Добро је ако имате посебне поклопце са рупама за испуштање воде, у супротном будите опрезни: кајсија може испасти након воде. Главна ствар је да се не опечете и само пажљиво вратите отпале плодове у теглу.
4. У оцеђену течност додајте шећер, растворите га што је више могуће, мешајући, а затим га ставите на ватру и скувајте сируп. Таву можете склонити са ватре одмах након што је садржај прокувао, а можете и мало прокувати сируп, само пазите да не загори.
5. Залијте празне кајсије до ивица тегли врелим шећерним сирупом и одмах заролајте или затегните поклопце. Оставите тегле окренуте наопако док се не охладе. Боље је чувати такве кајсије у фрижидеру или хладној просторији.

Пријатно!

Кајсије у сирупу за зиму са лимунском киселином

У овом рецепту лимунска киселина је додатни састојак, или лимунов сок, по жељи. Кајсије не губе своју богату боју и добијају пријатну киселост.

Састојци:

• 900-1000 г кајсије.
• 9-12 ст. л. Сахара.
• 3 прстохвата лимунске киселине или 3 кашичице. сок од лимуна.

Процес кувања:

1. Поделите кајсије на комаде, уклоните семенке. Што су плодови јачи, боље ће задржати облик, па се препоручује да их одвојите превише мекано и користите у друге сврхе.
2. Оперите тегле содом бикарбоном или на неки други начин. Прелијте кључалом водом, оставите да се осуши. Довољно је опрати поклопце и прелити их врелом водом.
3. Кајсије не треба слагати јако чврсто, јер ће се у противном наборати, а затим претворити у кашу. Не треба пунити теглу до самог врата, боље је оставити неколико центиметара запремине празну.
4. Контејнере прелијте кључалом водом буквално три до пет минута, а затим исцедите воду у шерпу.
5. У воду ставите лимунов сок или лимунску киселину, додајте шећер (његова количина може да варира по укусу), растопите слатке и киселе компоненте у води и скувајте обичан сируп.
6. Сипати сируп преко кришки кајсије и поклопити.
7. Стерилишите тегле у рерни 25 минута на температури од 120 степени. Такође можете ставити конзерве у чинију воде и стерилизовати на шпорету - са овом опцијом, довољно је сачекати 7-8 минута након што вода прокључа.
8. Чврсто затворите кришке кајсије у сируп и чувајте их у хладној просторији.

Пријатно!

Џем од кајсије ћилибара са кришкама

Разлика између овог рецепта за џем од кајсија и осталих је у томе што делови плода кајсије у њему остају густи, не распадају се. Мирисна посластица се прави у три приступа.

Састојци:

• 1 кг јаких кајсија.
• 1 кг 300 г шећера.
• 1,5 шоље воде.

Процес кувања:

1. За кување изаберите најгушће, благо незрело воће. У опраним кајсијама уклоните семенке ножем или посебним уређајем, водећи рачуна да се кришке не деформишу.
2. Савијте припремљене кајсије у дубоку посуду за кување.
3. У другом лонцу скувајте сируп од шећера и воде, израчунат по тежини у складу са масом кајсија. Кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, око 7 минута.
4. Марелице прелијте врућим сирупом и равномерно распоредите по плодовима, протресите посуду са садржајем. Ако желите да промешате кашиком, учините то нежно како не бисте уништили облик кришки.
5. Оставите посуду са кајсијама у сирупу прекривеном газом или памучном крпом 10-12 сати - за то време кришке кајсије су засићене слатком течношћу.
6. Пажљиво исцедите сируп назад у посуду, држећи кајсије поклопцем или кашиком. Не препоручује се употреба сита - за омекшане кајсије ово је испуњено уништавањем.
7. Сируп скувајте у шерпи пар минута и поново прелијте преко кајсија. Поновите поступак инфузије воћа 10-12 сати.
8. Преостали сируп у посуди поново сипајте у шерпу и оставите да проври. Затим помешајте са кришкама кајсије и ставите на шпорет.
9. Ватра треба да буде мала како се пиво не би запалило. Посматрајући процес, џем држите на шпорету око сат времена.Спремност за укус можете проверити или на познати начин: испуштањем у воду или на хладан тањир. Стабилност капи указује на спремност џема.
10. Слатки препарат затворите у тегле и пошаљите да се складишти за зиму.

Пријатно!

Кајсије у сирупу за зиму са стерилизацијом

За овај рецепт боље је узети врло густе кајсије, чак и благо зеленкасте. Можете их стерилизирати у пећници или на штедњаку.

Састојци:

• Марелице без коштица - 600 г.
• Шећер - 300 г
• Вода - 350 г

Процес кувања:

1. Одабране кајсије добро оперите и уклоните семенке, поделите плодове на делове.
2. Припремите тегле: оперите их раствором за дезинфекцију, прелијте их кључалом водом или пеците у рерни.
3. Ставите празне кајсије у суве тегле (сами изаберите посуду), боље је не превише чврсто и до самог врата.
4. У чајнику или шерпи прокухајте воду и тегле прелијте кључалом водом. Покријте их чистим поклопцима и покријте ћебетом или ћебетом. Оставите их да одстоје 15 минута.
5. Затим сипајте воду из лименки у посуду у којој ће се кувати сируп. А за ово време кајсије остављене у теглама треба поново умотати ћебетом.
6. У испуштену воду сипајте количину шећера назначену у рецепту, промешајте је, покушавајући да је подигнете са дна како би се брже растворио и не би почео да гори. Сачекајте док не прокључа.
7. Марелице прелити прокуваном мешавином воде и шећера и тегле затворити поклопцима.
8. Укључите пећницу ради стерилизације. Ставите тегле у још хладну рерну, подесите температуру на 120 степени и држите празнине 20 минута. Марелице можете стерилизирати на плочи за кухање. Да бисте то урадили, сипајте хладну воду у посуду у коју ставите лименке (само положите крпу на дно или ставите решетку) и држите на ватри 8 минута након што вода прокључа. Овај пут се препоручује за лименке од 500 грама.
9. Чврсто заврните тегле, ставите их са поклопцем надоле и оставите да се охладе на собној температури.

Пријатно!