кућа
➠ Адјика
➠ Адјика
➠ Адјика од љуте паприке за зиму

Адјика од љуте паприке за зиму

1651

Кухиња Кавкаски

Садржај калорија 75,5 кцал

Портионс 1,2 л.

Време кувања 120 минута

Протеини * 0,7 г

Масти * 0,1 г

Угљени хидрати* 8.2 гр.

Садржај

Постоји много рецепата за припрему овог националног кавкаског зачина, али опор укус због љуте паприке и белог лука требало би да буде непроменљива компонента. Адјика се бере углавном без термичке обраде. За дуготрајно очување овог зачина важно је узимати зрело и неоштећено поврће. Треба их опрати и осушити. Поврће се меље у блендеру или у млину за месо. Ађика се брзо спрема.

Састојци

Свежи парадајз 2 Кг Бабура Паприка 2 ком. Чили паприка 15 ком. Бели лук 3 ком. Со 0,25 тбсп. Гранулисани шећер 1 тбсп. Есенција сирћета 2 тбсп Зачин Кхмели-Сунели 2 тбсп

Процес кувања

Прво припремите поврће за зачињену адјику. Паприкама уклоните петељке и семенке. Парадајз оперите (узмите меснате сорте да адјика буде гушћа), оперите, исеците на комаде и уклоните петељке.

Припремљени парадајз самељите у машини за месо са средњом решетком.

Затим исеците нарезану паприку.

Бели лук ољуштите и исецкајте.

Чили паприке последње самељите. Рукујте пажљиво и у рукавицама.

Ставите исецкано поврће у дубоку чинију и додајте му хмељ од сунелија.

Затим у адјику сипајте количину соли и шећера назначену у рецепту.

Затим сипајте сирће у адјику. Ако 70% сирћета није доступно, замените га четвртином шоље обичног стоног сирћета.

Све састојке добро измешајте. Оставите Адјику у чинији на нормалној кућној температури 1 сат да се инфузира. За то време суве стерилишите мале тегле. Поклопце прокухајте и мало осушите.