кућа
➠ Адјика
➠ Адјика
➠ Адјика из ратанда бибера

Адјика из ратанда бибера

1286

Кухиња Кавкаски

Садржај калорија 64,6 кцал

Портионс 2 п.

Време кувања 60 минута

Протеини * 0,6 г

Масти * 1 гр.

Угљени хидрати* 6.3 гр.

Садржај

Ратунда је месната сорта црвене паприке која се разликује од обичне слатке паприке по томе што је благо љутог укуса. Са овом сортом бибера куваћемо домаћу аџику. Љута паприка и бели лук додају зачинске ноте, док парадајз мало омекшава укус и додаје мало киселости.

Састојци

Пеппер ратунда 25 ком. Чили паприка 5 комада. Свежи парадајз 1.5КГ Бели лук 300 гр. Со 2 тбсп Гранулисани шећер 0,5 тбсп. Биљно уље 150 мл. Столни сирће 9% 75 мл.

Процес кувања

Оперите парадајз, ставите га на кухињски убрус и оставите 10-15 минута да се мало осуши. Затим парадајз преполовите и уклоните петељку.

Парадајз самељите у пире кромпиру у блендеру или прођите кроз млин за месо. Пире од парадајза ставите у дубоку шерпу.

Оперите ратунду и љуте папричице и распоредите их на пешкир да се мало осуше. Затим паприку преполовимо, уклонимо стабљику и семенке. Паприке самељите у блендеру.

Бибер ставите у шерпу до исецканог парадајза, па додајте со и шећер, биљно уље, промешајте и ставите на ватру. Пустите да маса прокључа на средњој ватри, смањите ватру и пирјајте 15-20 минута, повремено мешајући.

Бели лук ољуштите, исперите и самељите у блендеру.

Додајте бели лук у шерпу поврћу, добро промешајте, кувајте још 5 минута и склоните са ватре.

Врућу аџику распоредимо на стерилисане тегле, чврсто их затегнемо прокуваним поклопцима и тегле окренемо наопако, покријемо ћебетом и оставимо да се потпуно охладе. Затим ставимо ађику на хладно и тамно место за складиштење, где се може чувати до пролећа.