кућа
➠ Салате за зиму
➠ Салата од парадајза, бибера и шаргарепе
➠ Адјика са јабукама без сирћета

Адјика са јабукама без сирћета

966

Кухиња Кавкаски

Садржај калорија 25,6 кцал

Портионс 4,5 л.

Време кувања 230 минута

Протеини * 0,6 г

Масти * 2,7 гр.

Угљени хидрати* 3,7 гр.

Садржај

Домаћа адјика је обиље укуса и арома поврћа који стану у једну теглу. Данас ћемо припремити зачињену домаћу адјику са додатком јабука, која успешно надопуњује поврће и својим природним укусом замењује такав конзерванс као сирће, не прекидајући укус и арому поврћа.

Састојци

Свежи парадајз 5 Кг Мрква 1 кг Бабура Паприка 1 кг Јабуке 1 кг Чили паприка 5 комада. Бели лук 250 г Биљно уље 500 мл Со 3 тбсп

Процес кувања

Парадајз оперемо под текућом водом и ставимо на кухињски убрус тако да се мало осуши. Затим парадајз преполовимо, уклонимо петељку и самељемо га у блендеру или провучемо кроз млин за месо.

Паприку оперемо, преполовимо по дужини или на четвртине, одстранимо петељку и семенке. Папар такође пролазимо кроз млин за месо.

Шаргарепу очистимо, исперемо и самељемо у блендеру.

За адјику је најбоље изабрати киселу сорту јабука. Исперите јабуке, исеците их на четвртине и уклоните језгро. Ако јабуке имају тврду кору, можете их огулити.

Перемо љуте паприке. Најбоље је да носите рукавице пре него што почнете да радите са њима. Паприку преполовите по дужини, уклоните петељку и семенке. Пролазимо кроз млин за месо.

Сједините све сецкано поврће у великој емајлираној чинији, добро промешајте и ставите на средњу ватру. Доведите садржај до кључања, уклоните насталу пену и кувајте 2,5 сата, не заборавите да се повремено мешате.

Очистимо бели лук, исперемо га и провучемо кроз прешу или самељемо у блендеру.

Адјики додајте сецкани бели лук и со, добро промешајте и наставите са кувањем.

Затим адјики додајте биљно уље, промешајте, кувајте још 10 минута и уклоните аџику са ватре.

Врућу аџику распоредимо у стерилисане тегле, затегнемо прокуваним поклопцима и оставимо на собној температури док се потпуно не охлади. Затим га чувамо на тамном, хладном месту, где се може чувати до пролећа.