кућа
➠ Ускршњи колачи
➠ Рецепти за Ускрс 2021
➠ Александријски ускршњи колач са печеним млеком и коњаком

Александријски ускршњи колач са печеним млеком и коњаком

1185

Кухиња Руски

Садржај калорија 177,1 кцал

Портионс 3 порт.

Време кувања 12 ч.

Протеини * 5,6 г

Масти * 3,8 г

Угљени хидрати* 34,6 гр.

Александријски ускршњи колач са печеним млеком и коњаком

Садржај

Коњак пецивима даје посебну арому и сјај. Може се додати директно у само тесто, или можете у њега намочити грожђице и друго суво воће. У зависности од преференција, може се заменити и румом или ликером.

Састојци

Процес кувања

Боље је припремити тесто увече тако да има времена да се улије најмање 6 сати. У дубокој чинији помешајте јаја и шећер док се потпуно не отопе.

У малој посуди загрејте млеко, у њега уситните пресовани квасац и додајте пар кашичица шећера. Све мешајте док се суви састојци потпуно не отопе. Оставите смешу да одстоји неколико минута.

У међувремену растопите маслац. Или га можете извадити из фрижидера сат времена пре кувања да омекша, а затим га једноставно исећи на мале комаде и додати у тесто. Тамо сипајте разблажени квасац и све добро измешајте док не постане глатко.

Добијену масу прекријте пешкиром и оставите 7-8 сати на температури ваздуха од најмање 22-23 С. За то време тесто ће се дизати и спуштати, а уље ће се љуштити и формирати густу кору са пукотинама и кратерима.

Грожђице прелијте кипућом водом, оставите да одстоји 30 минута, а затим осушите пешкиром и потопите у коњак 1 сат. Када се тесто прожме, додајте му засићене грожђице, ванилин шећер, кардамом, мало корице лимуна и просијте брашно кроз ситно сито.

Тесто добро умесите док не постане глатко. Ако то радите рукама, намажите их малом количином биљног уља, јер је тесто врло мекано и лепљиво ће се залепити. Месите 10 минута, а затим прекријте пешкиром и оставите да надође 1 сат, повремено бришући.

Припремљене калупе прекријте пергаментом или користите посебне папирнате форме за колаче. Напуните их тесто мало више од пола и оставите 1 сат, покривено пешкиром пре него што се врхови не осуше.

Загрејати рерну на 180 С и извадити надошле колаче у њој. У просеку ће се пећи око 30 минута. У зависности од величине, ово може потрајати мало више или мало мање времена; спремност се увек може проверити дрвеним ражњем. Ако из печења изађе суво, то значи да је колач готов. Извадите из рерне и охладите на собну температуру.