Категорије
Празнине за зиму

Александријско тесто за колаче са печеним млеком

0
188
Кухиња Руски
Садржај калорија 135,9 кцал
Портионс 7 порт.
Време кувања 16 ч.
Протеини * 3,8 гр.
Масти * 3,7 гр.
Угљени хидрати* 21 гр.
Александријско тесто за колаче са печеним млеком

Јединствена карактеристика александријског теста за ускршњи колач је посебан начин прављења теста. Почиње свежим квасцем, печеним млеком, без брашна и стоји целу ноћ (10-12 сати). Тесто на таквом тесту имаће добро развијен глутен, а пециво се испоставило да је мекано, пахуљасто и дуго није устајало.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 11
Александријско тесто премесите преко ноћи. Количину загрејаног печеног млека наведену у рецепту сипајте у посебну чинију и растворите компримовани квасац у њој.
Корак 2 од 11
Разбијте 5 пилећих јаја у другу чинију, додајте им 2 жуманца (беланца оставите за глазуру), додајте шећер и добро протрљајте кашиком или умутите док не побеле.
Корак 3 од 11
Затим на здробљена јаја ставите путер, омекшан на кућној температури, па све умутите пенасто.
Корак 4 од 11
У ову масу сипати квасац растворен у печеном млеку и мешати док не постане глатко. Покријте посуђе комадом прозирне фолије и оставите да ферментира преко ноћи (10-12 сати).
Корак 5 од 11
После овог времена, односно ујутру, почните да месите тесто. Брашно просијте 2-3 пута на сито. Затим припремљено тесто сједините са брашном, додајте со и ванилин шећер и умесите тесто.
Корак 6 од 11
Прво гнетите тесто лопатицом и додајте му брашно у деловима.
Корак 7 од 11
У умесјено тесто, у овој фази, ставите претходно намочено суво грожђе, додајте коњак за арому (такође побољшава квалитет теста) и све измешајте.
Корак 8 од 11
Када брашно покупи сву течност, довршите гнетење рукама, науљено биљним уљем. Умешено тесто треба да остане мекано и лепљиво.
Корак 9 од 11
Покријте посуде са тестом пластичном фолијом и ставите их на топло место 1–1,5 сата да се добро уклопе и удвоструче запремину.
Корак 10 од 11
За то време припремите све лименке за печење колача. Савијте одговарајуће александријско тесто мало. Затим га рукама одвојите на комаде и ставите у припремљене калупе. Прекријте тесто у калупима пешкиром и оставите 40 минута да одстоји на топлом месту без пропуха.
Корак 11 од 11
Пеците колаче у рерни загрејаној на 180 ° Ц 30-40 минута. Пекаре проверите чачкалицом. Печене ускршње колаче охладите, извадите из калупа и украсите по свом укусу.
Укусно и успешно печење!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *