Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Ускршњи колачи
  3. ➠ Александријско тесто за колаче
  4. ➠ Александријско тесто са печеним млеком и сувим квасцем за торту

Александријско тесто са печеним млеком и сувим квасцем за торту

0
281
Кухиња Руски
Садржај калорија 149,4 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 15 ч.
Протеини * 5,9 гр.
Масти * 7.3 гр.
Угљени хидрати* 21,6 гр.
* по 100 гр. производ
Александријско тесто са печеним млеком и сувим квасцем за торту
Садржај

Традиционално се ускршњи колачи пеку од свежег квасца, али ништа мање бујно и нежно пециво не добија се мешањем александријског теста са сувим квасцем. Постоје 2 врсте сувог квасца: активирани "Саф-Левиур" и брзо делујући "Саф-Момент". Разликују се и по саставу и по изгледу и додају се у тесто на различите начине. Количину таквог квасца треба ставити у брашно према упутствима на паковању, јер повећање у њима не убрзава приближавање теста, већ даје непријатан приокус. Тесто се меси на исти начин као и класично александријско тесто.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 9
Печено млеко мало загрејте, сипајте у посебну чинију и додајте му израчунату количину сувог квасца. Затим све промешајте да се квасац отопи.
Корак 2 од 9
У другој чинији разбијте два пилећа јаја и додајте им два жуманца (беланца оставите за глазуру). Затим у јаја додајте шећер и мутите их ручно или миксером док се шећер потпуно не отопи.
Корак 3 од 9
Јаја, умућена са шећером, сипајте у смесу квасца.
Корак 4 од 9
Комад маслаца отопите на било који начин, а затим охладите да не буде вруће.
Корак 5 од 9
Сипајте уље у главну смесу и добро промешајте. Ово ће бити пиво за тест. Покријте посуде са тесто комадом прозирне фолије и оставите 10-12 сати на кућној температури. Ако требате да убрзате дизање теста, ставите га на топло место на неколико сати, на пример у загрејану рерну.
Корак 6 од 9
За то време квасац ће почети да делује, али пошто је тесто без брашна, изгледаће необично. Грожђице за тесто намочите унапред, исперите, а затим осушите убрусима.
Корак 7 од 9
Након што прође време ферментације теста, сипајте брашно просијано на сито и умесите тесто. Додајте брашно у деловима и руке намажите биљним уљем, јер тесто треба да буде мекано, лепљиво и само не стрмо, па може остати мало брашна. Ставите припремљено суво грожђе у тесто и додајте со и ванилин шећер.
Корак 8 од 9
Умешено тесто прекријте пешкиром и ставите га на топло место 1,5 сат (можете га поново ставити у рерну загрејану на 130 ° Ц, а затим искључити) да нарасте. Суви квасац ће добро подићи тесто, чак и на нормалним кућним температурама.
Корак 9 од 9
Одговарајуће александријско тесто умотајте руком и, поделивши га на комаде, ставите у припремљене папирне калупе. За тесто је потребно још 1 сат. Затим можете испећи ускршње колаче.
Срећно и укусно печење!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *