кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Јерменски пилаф са сувим грожђем

Јерменски пилаф са сувим грожђем

766

Кухиња Источни

Садржај калорија 125 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 50 минута

Протеини * 2.2 гр.

Масти * 4,5 гр.

Угљени хидрати* 33.5 г

Садржај

Јерменски пилаф одликује се одсуством меса и присуством сувог воћа. Штавише, сушено воће се може користити на различите начине, у зависности од личних преференција и могућности које су доступне код куће. Често се додају ораси. Непрестани састојак су, можда, грожђице и, наравно, пиринач. Нужно дугозрна, даје потребну ломљивост и прозрачност пилава.

Састојци

Кувани пиринач 600 гр. Лук 2 ком. Грожђица 100 г Сува кајсија 100 г Биљно уље 100 г Со 20 гр. Вода 500 гр.

Процес кувања

Припремамо суво воће: суве кајсије и суво грожђе темељито исперемо топлом водом. Напуните их кључалом водом неколико минута, а затим испустите воду, а суво воће ставите на пешкир и осушите. Ако су суве кајсије превелике, исеците их на мале комаде, приближно пропорционалне сувом грожђу.

Лук огулите, оперите, осушите и исеците на танке полу -прстенове. У котлу загревамо такву количину биљног уља тако да прекрије дно за центиметар и по. Загрејте уље док се не загреје и у њега сипајте лук. Пржите на средњој ватри док не порумени. Не заборавите да се повремено мешате.

Кад лук почне да злаћа, сипајте му припремљено суво воће, промешајте и наставите са кувањем три до пет минута. Суве кајсије и грожђице треба да се добро загреју и омекшају. Суво грожђе се у то време обично надувава и поново добија облик "грожђа".

Окренимо се пиринчу. Ставите га у чинију и исперите у неколико делова воде. Последња вода треба да исцури из житарица потпуно чиста и провидна, без знакова скроба.

Опрани пиринач раширимо у котлу на суво воће, поравнамо. Сипајте врелу воду у таквој количини да прекрије пиринач за три до четири центиметра. Посолите по укусу. Повећавамо ватру и постижемо брзо кључање течности. Након кључања, смањите ватру и испарите воду са отвореним поклопцем. Када скоро сва вода нестане одозго и остане само унутар пилава, прекријте пиринач обрнутом равном плочом одговарајућег пречника и затворите казан поклопцем. Ово је неопходно како би се пилаву обезбедила потребна влага и споро парило. Кувамо пилав још десет до петнаест минута док се пиринач потпуно не скува. Не мешај.