Бакина супа са кнедлама у пилећој чорби

Први корак је припремање пилеће чорбе. Да бисте то урадили, исперите пилетину, исеците је на комаде, ако је потребно, и ставите је у шерпу. Сипајте воду, ставите тигањ на шпорет. Пустите воду са пилетином да проври, уклоните пену шупљикавом кашиком и лагано кувајте четрдесет до четрдесет пет минута. На почетку кувања одмах посолите по укусу ловорово лишће и саксије са црном паприком. Након наведеног времена кувања, извадимо пилетину и охладимо је на пријатну температуру. Паралелно са кувањем чорбе, правимо пржење поврћа. У тигању загрејте мало биљног уља и у њега ставите исецкани лук и шаргарепу исечену на танке коцкице. Поврће доводимо у светло браон боју и стављамо у чорбу. Пилеће месо уклањамо из костију и такође га стављамо у чорбу. Затим ставите кромпир исечен на комаде и наставите да кувате све заједно петнаест до двадесет минута.

Док се супа кува, припремите тесто за кнедле. Да бисте то урадили, разбијте јаје и одвојите бело од жуманцета. У чинију ставите жуманце, меки путер, прстохват соли и све заједно самељите. Сипајте млеко, додајте брашно - умесите хомогено еластично тесто.

Одвојено умутите протеин до чврсте пене. Распршите пену у умесјено тесто и нежно мешајте од врха до дна.

Испада да је тесто мало гушће него за палачинке.

Добијено тесто сакупљамо кашичицом (кашику напунимо за отприлике трећину, пошто се кнедле повећавају током кувања) и спуштамо у кључалу супу. Да би тесто брже ушло у чорбу, истиснемо га другом кашичицом, као што је приказано на фотографији. Кувати кнедле не више од пет минута.

Кад су кнедле спремне, испливаће на површину. Искључите шпорет. Окусимо супу и по потреби додамо још соли. Копер оперите и самељите. Ставите зеленило у супу. Оставите јело да се кува десет до петнаест минута испод поклопца.

Готову супу сипајте у дубоке порције и послужите врућу.