кућа
➠ Јела од патлиџана
➠ Патлиџан за зиму
➠ Пуњени патлиџани за зиму

Пуњени патлиџани за зиму

765

Кухиња Руски

Садржај калорија 41,9 кцал

Портионс 2 п.

Време кувања 3 дана

Протеини * 1,1 гр.

Масти * 6,7 г

Угљени хидрати* 6,6 гр.

Садржај

Патлиџан пуњен поврћем, припремљен ферментацијом у саламури, одлична је опција за припрему зиме. Након сазревања, готове патлиџане можете чувати у фрижидеру или патлиџане пребацити у стаклену теглу заједно са саламуром и стерилизовати 15-20 минута и заролати. Зачињене, сочне и умерено слане, савршене су као предјело за свечани и свакодневни сто, као и прилог месним јелима или куваном кромпиру.

Састојци

Плави патлиџан 2.5КГ Мрква 500 гр. Лук 300 гр. Бели лук 3 - 4 зуба. мирођија 20 гр. Со 100 г Вода 2 п. Биљно уље 2-3 кашике

Процес кувања

Оперите патлиџане под текућом водом, уклоните петељке. Сваки патлиџан смо преполовили по дужини до краја, остављајући патлиџан са стране са целих 1,5-2 цм до ивице.

Сипајте литар воде у шерпу, додајте 30 гр. соли, добро промешајте и умочите патлиџане у воду. Ставили смо тигањ на ватру, довели воду до кључања на средњој ватри, па смањили ватру и кували патлиџане 25-30 минута док не омекшају. Затим патлиџане стављамо у цедиљку, постављамо угњетавање на врх, то може бити мала тегла воде и оставимо 2,5-3 сата да вишак воде буде стаклени.

Очистимо шаргарепу, оперемо и трљамо на грубом ренде.

Лук огулите, оперите и исеците на пола прстена.

Лук ставити у загрејани тигањ са биљним уљем, пржити га 2-3 минута, па додати шаргарепу, мешати и пржити још 5-7 минута, док шаргарепа не омекша.

Затим у тигањ додајте ситно сецкани бели лук и сецкано зачинско биље, 40 гр. посолите, измешајте и склоните тигањ са ватре.

Патлиџане вадимо из цедила и пунимо резове филом од поврћа, мало га утискујући кашиком.

Пуњени патлиџан ставимо у посуду и напунимо литром хладне прокуване воде, у којој растворимо 30 гр. со. Покријте посуду памучним пешкиром или газом и оставите 3 дана на собној температури.