Пржени патлиџани за зиму са белим луком
0
2756
Кухиња
Руски
Садржај калорија
92,3 кцал
Портионс
1 л.
Време кувања
60 минута
Протеини *
0,7 г
Масти *
7 гр.
Угљени хидрати*
25,1 г
Одлично предјело од патлиџана за зиму. Мораћемо напорно да радимо на шпорету, пржећи сваки круг "плаве" до златно смеђе боје пре него што га ставимо у теглу. Али резултат је вредан тога: меки, сочни, пикантни патлиџани никога неће оставити равнодушним. Користимо хладну маринаду - боље је прво је скувати да бисмо уштедели време.
Састојци
Процес кувања
Маринаду има смисла скувати пре припреме патлиџана, тако да има времена да се потпуно охлади до тренутка када се радни предмет положи у тегле. Да бисте то урадили, сипајте воду у наведеној количини у шерпу, додајте гранулирани шећер, со, ловоров лист, пупољке каранфилића и зрна црног бибера. Загријте смешу до кључања и кувајте један минут на ниској температури. Сипајте сирће, брзо прокувајте и склоните са шпорета. Маринаду оставите са стране да се охлади. Патлиџане темељито оперите од прљавштине и осушите. Одрежите стабљику и поврће нарежите на кругове дебљине око пет милиметара.
У тигању загрејте биљно уље у таквој количини да је дно прекривено танким слојем. Температуре плоча су средње ниске. Ставили смо шоље од патлиџана и пржили их са обе стране до златно смеђе боје, повремено додајући уље у тигањ. Потрошња биљног уља током пржења бит ће прилично велика, јер га пулпа патлиџана активно апсорбира. Пржене шоље ставите на равну плочу и оставите да се охладе.
Бели лук ољуштите, исперите и осушите. Каранфилић исећи на попречне кришке. Лименке исперемо раствором соде и обрадимо кључалом водом. Исто радимо са поклопцима. Пустите да се тегле и поклопци потпуно осуше. У припремљене тегле стављамо кригле патлиџана прошаране кришкама белог лука. Ово радимо не превише чврсто како не бисмо деформисали деликатне патлиџане.
Пријатно!