кућа
➠ Јела од патлиџана
➠ Патлиџан за зиму
➠ Патлиџан у ађики без парадајза

Патлиџан у ађики без парадајза

1727

Кухиња Руски

Садржај калорија 66,6 кцал

Портионс 5 л.

Време кувања 12 сати

Протеини * 0,6 г

Масти * 2 гр.

Угљени хидрати* 16,9 гр.

Садржај

Посебност овог рецепта је у технологији припреме бланко. Патлиџани се прже и прелију адјиком, што њихов укус чини посебним и богатим.

Састојци

Плави патлиџан 5 Кг Бабура Паприка 1 кг Чили паприка 5 комада. Со 0,5 тбсп. Бели лук 150 г Гранулисани шећер 150 г Сунцокретово уље 0,5 л. Столни сирће 9% 250 г

Процес кувања

Патлиџане оперите, осушите пешкиром и исеците на кругове (или шипке) ширине 1 цм.

Пребаците их у чинију, поспите сољу и оставите 1,5 сат да се ослободе горчине поврћа.

У међувремену оперите паприке и уклоните кутију, исеците на комаде. Ољуштите и оперите бели лук. Помешајте састојке кроз млин за месо.

Горко - померите се даље, додајте делове изратку и покушајте да вам се допадне оштрина. Имајте на уму да ће у готовом производу оштрина бити мање изражена него у сировом изратку.

Проверите да ли у теглама има чипса и пукотина, оперите их содом и стерилишите у рерни. Истовремено кувајте поклопце 10 минута.

Патлиџане исперите и осушите пешкиром. Пржите их у загрејаној тави са маслацем са обе стране до златно смеђе боје и ставите на папирни убрус да упије вишак масноће неколико минута.

Пренесите сваку серију у аџику док је следећа пржена. Када су сви патлиџани у сосу, лагано промешајте.

Патлиџане ставите у тегле, слојевите адјиком, до самог врха и покријте поклопцима.

Стерилизирајте стакленке у широком лонцу 15 минута, стакленке од 1 литра и 10 стакленки од пола литра, те их одмах извадите и затворите поклопцима. Замотајте нешто топло и оставите да се охлади 10 сати.

Пријатно!