Патлиџан пуњен поврћем, припремљен ферментацијом у саламури, одлична је опција за припрему зиме. Након сазревања, готове патлиџане можете чувати у фрижидеру или патлиџане пребацити у стаклену теглу заједно са саламуром и стерилизовати 15-20 минута и заролати. Зачињене, сочне и умерено слане, савршене су као предјело за свечани и свакодневни сто, као и прилог месним јелима или куваном кромпиру.