кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Крема од протеина и маслаца за украшавање колача

Крема од протеина и маслаца за украшавање колача

5045

Кухиња Ворлд

Садржај калорија 285,6 кцал

Портионс 3 порт.

Време кувања 20 минута.

Протеини * 7.3 гр.

Масти * 3,7 гр.

Угљени хидрати* 61,8 г

Крема од протеина и маслаца за украшавање колача

Садржај

Ова крема је одлична за украшавање колача. Беспрекорно задржава облик. Можете чак и засебно посадити обимне украсе, а затим их поставити на торту у облику композиције. Веома је пријатно што је крема немасна и лагана, као што је, на пример, чисто масна верзија. И што је важно, цена такве креме је веома јефтина. Протеинска маса није хировита и увек се понаша предвидљиво - ово може бити нека врста гаранта да ће крема дефинитивно успети.

Састојци

Путер 150 г Гранулисани шећер 100 г Беланце 2 ком. Ваниллин 2 гр.

Процес кувања

Беланца сипајте у велику чинију за мешање. Одмах у њих сипајте целу запремину гранулираног шећера. Посуду стављамо у водено купатило тако да дно посуде не додирује кључалу воду, већ се само загрева паром. Почињемо активно да мешамо метлицом.

Неопходно је постићи потпуно растварање кристала шећера. Протеине мешамо прилично интензивно - на овај начин маса неће проврети, а зрна шећера ће се брже растопити. Узимамо кап протеина и трљамо је између прстију: ако је маса глатка и кристали се не осећају, онда уклањамо протеине из купке. Протеини би већ требало да буду довољно топли - веома топли.

Додајте ванилин и почните да мутите миксером на средњој брзини. Маса ће и даље бити прилично течна.

Настављамо да тучемо, постепено повећавајући брзину. Маса би требало да се приметно згусне, постане сјајна. Врхови ће почети да се формирају, али су меки, опадају. Температура протеина треба да се охлади на собну температуру током мућења.

Уводимо путер. Требало би га добро омекшати, али ни у ком случају отопити. Додајте уље у три до четири корака.

Након додавања првог комада путера, крема се поново укапљује - то је нормално.

Додајте још један део путера и умутите великом брзином - крема треба да почне да враћа своју густину.

Након неколико минута таквог ударања, маса ће добити приметну густину, текстура ће се лагано љуштити.

Додајте преостало уље - крема се још више згусне и постаје густа и стабилна. Раслојавање одлази.

Крема је спремна. У овој фази, ако је потребно, додајте жељену боју за храну.

За украшавање торте припремљену крему ставите у посластичарску кесу са жељеним наставком.

Украсе садимо према рецепту и личним фантазијама. У фрижидеру крема постаје мало гушћа. Накит савршено задржава облик и дуго је стабилан чак и на собној температури.

Пријатно!