кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Протеински-путер крема за поравнавање торте

Протеински-путер крема за поравнавање торте

6196

Кухиња Ворлд

Садржај калорија 285,6 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 20 минута.

Протеини * 7.3 гр.

Масти * 3,7 гр.

Угљени хидрати* 61,8 г

Протеински-путер крема за поравнавање торте

Садржај

Крема има веома пријатну свиленкасту текстуру. Такође је прилично пахуљасто захваљујући интензивном бичевању. Шећер се додаје у крему у облику топлог сирупа - то обезбеђује карактеристичну мекоћу, податност готовог крема, али истовремено и густину. Комбинација протеина припремљених према овој крем технологији са маслацем гарантује добру стабилност и стабилност креме, што јој омогућава да се успешно користи за изравнавање колача.

Састојци

Гранулисани шећер 150 г Вода 35 гр. Беланце 3 ком. Путер 150 г Лимунска киселина 3 гр. Ваниллин 2 гр.

Процес кувања

Беланца ставите у посуду за тучење. Почињемо да мућкамо производ великом брзином. У процесу мућења додајте ванилин. Радимо миксером тако да маса почиње да формира различите врхове.

За припрему шећерног сирупа ставите одређену количину гранулираног шећера у шерпу и сипајте воду у њега. Мешајте и ставите на шпорет. Доведите смесу до кључања и уз мешање скувајте течност до великих мехурића и жуте нијансе. Трајаће отприлике пет до шест минута. На крају кувања додајте лимунску киселину, добро промешајте и склоните шерпу са шпорета.

Врели сируп сипајте у беланца у танком млазу, без престанка интензивног мућења. Излијте целу количину слатке течности и наставите да радите миксером док се крема не охлади на собну температуру.

Додајте добро омекшали путер у малим порцијама. Након прве порције, протеини ће почети да се тече - то је нормално. У процесу даљег додавања, такође ће бити могуће уочити благо раслојавање масе - то је такође у границама нормале. Уводимо целу количину уља и настављамо да тучемо.

Када конзистенција креме постане хомогена, густа, сјајна и сјајна, прекидамо рад миксера - крема је спремна. Може се користити одмах или у фрижидеру до спремности за употребу. Ако је маса после фрижидера превише густа, мало је умутите миксером - еластичност ће се вратити.

Пријатно!