Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ десерти
  3. ➠ десерти
  4. ➠ Протеинска крема за украшавање колача која добро одржава облик

Протеинска крема за украшавање колача која добро одржава облик

0
5077
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 348,5 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 20 минута.
Протеини * 7.3 гр.
Масти * 0,2 г
Угљени хидрати* 82.4 г
* по 100 гр. производ
Протеинска крема за украшавање колача која добро одржава облик
Садржај

Да би протеинска крема била густа и добро одржавана, за шлаг користимо чиста и апсолутно сува јела. Приликом разбијања јаја и одвајања беланаца од жуманаца водимо рачуна да ови последњи не дођу до беланаца - ово ће све покварити. Такође је примећено да беланца много боље туку ако јаја нису савршено свежа и успела су да леже у фрижидеру неколико дана. Технологија припреме креме је такође важна - а то је детаљно описано у рецепту.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Одвојите беланца од жуманаца. Погодно је то учинити помоћу посебног разделника у облику перфориране кашике. Ако то није случај, можете то учинити пажљиво пребацивањем жуманца са једне половине разбијеног јајета на другу. Важно је да не оштетите љуску жуманцета тако да ни капљица не уђе у крему. Беланца стављамо у чинију за пребијање и шаљемо у фрижидер.
Корак 2 од 8
Док се протеини хладе, сипајте гранулирани шећер у шерпу и сипајте наведену количину воде. Ставили смо посуђе на шпорет и довели садржај до кључања.
Корак 3 од 8
Сируп кувајте уз активно кључање и стално мешање до приметног згушњавања и жућкасте нијансе. Ово траје отприлике пет до седам минута. На крају кувања додајте лимунску киселину, добро промешајте и склоните шерпу са сирупом са шпорета.
Корак 4 од 8
Извадимо протеине из фрижидера и почнемо да тучемо. Наравно, важно је имати снажан миксер за ове сврхе. Радимо док се не добије густа, стабилна пена.
Корак 5 од 8
Не прекидајући рад миксера, сипајте врући сируп у протеине у танком млазу. У овом тренутку важно је активно тући масу тако да се слатка течност равномерно унесе у укупну масу, а протеини не скувају у комадима од високе температуре сирупа.
Корак 6 од 8
Након увођења шећерног сирупа, крему настављамо да тучемо још пет до седам минута. Маса треба да добије сјајни сјај, постане густа и стабилна. Температура креме треба да се охлади на собну температуру.
Корак 7 од 8
Крема је спремна. Веома је стабилан, савитљив и савршено узима дати облик. Површина може да одаје светло бели седеф.
Корак 8 од 8
Крему ставите у сластичарску кесу са жељеним наставком и украсе ставите на торту. Све руже, розете и лишће направљене од такве креме остат ће нетакнуте до тренутка послуживања колача.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *