Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ десерти
  3. ➠ десерти
  4. ➠ Протеинска крема са желатином за украшавање колача

Протеинска крема са желатином за украшавање колача

0
6269
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 217 кцал
Портионс 5 порт.
Време кувања 20 минута.
Протеини * 8,6 гр.
Масти * 0,4 гр.
Угљени хидрати* 44,4 г
* по 100 гр. производ
Протеинска крема са желатином за украшавање колача
Садржај

Да би колач био квалитетан, крема мора бити довољно густа, густа и задржати облик. Такође је важно да засађени украси остану стабилни на собној температури. Протеинска крема са желатином у потпуности испуњава све ове захтеве. Протеинска маса је сама по себи густа и прилично стабилна, а у комбинацији са желатином постаје много стабилнија и гушћа, донекле подсећајући на суфле. Оно што је важно - крема није каприциозна у припреми и увек се испостави ако следите рецепт.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 7
Пре припреме креме, намочите желатин у трећину чаше хладне воде. Промешајте и оставите да набубри петнаест до двадесет минута. Затим загревамо масу уз стално мешање док се грануле желатине потпуно не отопе. Оставите да се добијена течност мало охлади пре него што је додате у протеине.
Корак 2 од 7
Одвојите беланца од жуманаца и сипајте у чинију за тучење. Искуство показује да се беланца, ако се охладе, брже умуте.
Корак 3 од 7
Почните да тучете беланца при малој брзини док маса не постане пенаста и постане бела. Затим повећавамо брзину и постижемо густу конзистенцију. Протеини треба да формирају стабилне врхове.
Корак 4 од 7
Узмимо сируп. Сипајте гранулирани шећер у шерпу и напуните га наведеном количином воде. Доведите садржај лонца до кључања и кувајте око пет до седам минута. За то време сируп ће се згуснути и добити жуту нијансу. Сипајте лимунов сок, промешајте и кувајте пар минута. Сок ће спречити кристализацију сирупа.
Корак 5 од 7
Кап припремљеног сирупа умочите у чашу хладне воде. Ако се кап учврстила и формирала, сируп је спреман. Ако не, наставите са кувањем још мало и касније поновите тест са капљицом.
Корак 6 од 7
Припремљени врући сируп у танком млазу сипајте у умућена беланца, без престанка са мућењем. Рад миксера треба да буде довољно активан да сируп равномерно скува протеине и добро се распореди у укупној маси креме. Када се унесе цела запремина сирупа, туците минут или два и танким млазом сипајте растворени течни желатин. Наставите да мутите док се крема не охлади на собну температуру.
Корак 7 од 7
Готову крему ставите у кесицу са млазницом и украсите торту. Препоручује се употреба креме у року од сат времена након припреме док се не стабилизује. Након што се маса стврдне, биће тешко уредно украсити торту њоме.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *