кућа
➠ Парадајз
➠ Парадајз од хрена за зиму
➠ Бачвасти парадајз у канти

Бачвасти парадајз у канти

6510

Кухиња Руски

Садржај калорија 130,4 кцал

Портионс 10 л.

Време кувања 20 дана

Протеини * 1,8 гр.

Масти * 0,3 г

Угљени хидрати* 30,8 г

Садржај

Сољењем парадајза у канти добија се парадајз са бачвастим укусом и веома је згодан начин за припрему парадајза за зиму. Истовремено се штеди време, нема потребе за троструким пуњењем и стерилизацијом. За кисељење одаберите парадајз исте величине и зрелости. Током складиштења киселог парадајза, на површини саламуре увек се појави буђ. То је нормално. Калуп се једноставно уклања. Можете узети канту било које величине.

Састојци

Процес кувања

Од израчунате количине воде и соли скувати саламуру за изливање и охладити. Затим припремите сву потребну храну за кисељење парадајза. Зачинско биље добро исперите, бели лук огулите и парадајз исперите.

На дну канте направите зелени јастук од опраних листова хрена, малине и трешње. На њих ставите неогуљени власац и ољуштен корен рена, исецкан на комаде.

Парадајз при дну стабљике избоцкајте иглом тако да парадајз буде добро засићен сланом водом.

Ставите припремљени парадајз чврсто у канту у слојевима, мењајући сваки слој са зачинским биљем и белим луком. Не штедите зачињено зеленило. Дефинише укус сланог парадајза.

На парадајз положите слој зеленила и све прекријте листом хрена.

Охлађену саламуру сипајте преко парадајза у канти, напунивши га до самог врха.

На врх обратка поставите равну плочу и било коју тежину. Канту можете покрити комадом газе да бисте лако уклонили буђ са површине.

Оставите канту са парадајзом на кућној температури три дана да ферментира, а затим је пребаците на хладно место. Не заборавите да кисели парадајз држите потпуно у саламури. Повремено уклањајте плијесан са површине расола. За месец дана ваша ужина ће бити готова.