Црна рибизла, пире са шећером, без кувања за зиму

Пријатно!

Црна рибизла, згњечена са шећером, за зиму

Црна рибизла садржи рекордну количину витамина Ц, који се, међутим, брзо уништи када се бобице прокухају. Стога, ако је сврха бербе очување не само укуса и ароме рибизле, већ и његових корисних својстава, боље је обрисати бобице шећером и хладити их.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 5.

Састојци:

• Бобице рибизле - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1,5 кг;
• Сок од лимуна - 3 кашике л. (или лимунска киселина - 1 тсп. са клизачем).

Процес кувања:

1. Уклоните бобице рибизле са гранчица, уклоните лишће, резнице. Одбаците труле, незреле и здробљене бобице. Исперите црну рибизлу у неколико вода, последња вода треба да остане чиста. Баците у деловима на цедиљку или велико сито и исцедите воду. Осим тога, бобице можете осушити тако да их положите у 1 слој на танки пешкир.
2. Рибизлу сипајте у дубоку чинију и мутите миксером док не постане кашаста. У ове сврхе можете користити млин за месо. Ако желите да добијете најпастознију конзистенцију, масу можете протрљати кроз сито да бисте уклонили најмање комаде коже.
3. Сипајте гранулирани шећер, промешајте. Покријте посуђе широком газом или памучном крпом, оставите на тамном месту на собној температури 1 дан, повремено мешајући. За то време кристали шећера ће се растворити у соку од бобица, природни пектин из рибизле ће деловати и маса ће постати гушћа.
4. Следећег дана тегле и поклопце оперите содом, исперите водом. Стерилизирајте стакленке у микровалној пећници, пећници или изнад кухала, кухајте поклопце 4-5 минута. и осушити.
5. У готов џем додајте лимунов сок или киселину, добро промешајте и оставите да одстоји 10 минута. Распоредите радни предмет у стерилне тегле одступајући од грла од 4 цм. Сипајте шећер 2 цм у сваку теглу на врху, што ће створити корицу и спречити улазак ваздуха у џем и калуп.
6. Чврсто заврните стакленке са затварачима или их затворите најлонским поклопцима.
7. Чувајте посластицу у ормару, подруму или подруму око годину дана. Користите као подлогу за пиће, пуњење пецива или сос од бобица за десерте.

Пријатно!

Црна рибизла са шећером без кључања за зиму

Обично се нарибаној рибизли додаје велика количина шећера без кључања, тако да се радни предмет добро складишти на собној температури. Ако вам је потребан мање хранљив десерт, шећер и бобице се узимају у омјеру 1: 1, али се такав производ чува у фрижидеру или хладном подруму.

Време кувања: 2 дана.

Порције: 4.

Састојци:

• Црна рибизла - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1 кг.

Процес кувања:

1. Црну рибизлу сортирајте, уклоните лишће, гранчице, труле, поломљене и презреле бобице. Рибизлу оперите врло пажљиво, јер се бобице неће скувати. Важно је да на крају вода остане чиста од ситних остатака. Сипајте црну рибизлу на суви пешкир и оставите да упије преосталу течност.
2. Бобице сипајте у дубоку чинију и прекријте гранулираним шећером. У ове сврхе алуминијумски контејнери нису погодни, јер ће се током процеса таложења стварати штетне материје под утицајем киселине бобица. Рибизлу са шећером изгњечите миксером или уситните у кухињском процесору. Маса треба да буде што сличнија хомогеном пиреу.
3. Оставите смешу на хладном месту, покривајући посуду или чинију газом или крпом, 2 дана. С времена на време добро промешајте да се шећер боље распрши и да пире не ферментира.
4. Тегле претходно оперите содом и исперите од остатака. Ставите тегле у хладну пећницу, поставите прекидач на 120 степени и стерилишите посуду 15 минута. Поклопци треба да се оперу содом бикарбоном, опеку кипућом водом и осуше. Можете узети било које поклопце, чак и најлонске, јер ће се производ складиштити у хладним условима.
5. Готов џем од рибизле сипајте у тегле, ставите у сваки круг јестивог пергамента намоченог у вотку и заролајте / чврсто затворите / заврните поклопцима.
6. Чувајте готов производ неколико месеци у фрижидеру или хладном подруму на константној температури.
7. Послужите уз палачинке, колаче са сиром, тепсије са скутом.

Пријатно!

Црна рибизла за зиму, нарибана са шећером

Џем од хладне рибизле може се варирати додавањем додатних састојака у бобице. Обично су то зачинско биље, зачини или зачини. У овом случају гранчице нане и босиљка делују као природни ароматични агенс и уносе свеже ноте у укус рибизле.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 9.

Састојци:

• Црна рибизла - 2 кг;
• Гранулирани шећер - 2,3 кг + 1 стакло;
• Гранчице менте - 2 ком .;
• Гранчица зеленог босиљка - 1 ком.

Процес кувања:

1. Сортирајте бобице, изаберите само целе, јаке, здраве.Сипајте воду у дубоку чинију, распоредите рибизлу и мешајући извадите све крхотине и лишће. Затим исперите бобице неколико пута у хладној води. Сипајте у веће цедиљку или сито у деловима и исцедите воду.
2. Сипајте црну рибизлу у дубоку чинију (одвојено сипајте 1 чашу рибизле и оставите са стране) и пробијте уроњивим блендером или листајте кроз млин за месо. Сипајте шећер у бобичасту масу, промешајте, покријте лаганим чистим кухињским пешкиром и оставите на хладном месту 1 дан.
3. У међувремену, сипајте бобице из чаше у засебну шерпу, додајте 1 шољу гранулираног шећера и пробијте блендером.
4. Оперите и осушите зеленило на свежем ваздуху. Нана и босиљак ситно насјецкајте, прелијте бобицама, промијешајте и ставите на средњу ватру. Доведите смесу до кључања и кувајте око 5 минута, непрестано мешајући и обрађујући. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Тако ће зачини рибизли дати укус и арому. Након потпуног хлађења, пире од бобица протрљајте кроз фино сито тако да у њему остану зачинско биље и колач. У велику посуду додајте пире кромпир у главну масу и промешајте.
5. Следећег дана оперите тегле и поклопце, пожељно содом, исперите водом. Стерилишите тегле на пари или у рерни, кувајте поклопце 5 минута. и оставите да се осуши.
6. Рендану рибизлу поређајте у тегле, замотајте их поклопцима помоћу машине за шивање.
7. Рок трајања обратка у остави је око годину дана. У фрижидеру или подруму такав џем може трајати дуже.
8. Готов производ има лагану свежу арому нане са зачинским наговештајем босиљка. Може се додати у чај, прелити тепсијом од скуте, користити са домаћим сладоледом.

Пријатно!

Црна рибизла са шећером - припрема за зиму без кувања

Кисели укус препарата од црне рибизле омогућава му да се користи у широком спектру десерта: бобичаста маса не даје осећај шећера и ствара баланс укуса. Пупољци каранфилића додају лагани зачински укус посластици.

Време кувања: 3 сата.

Порције: 3.

Састојци:

• Бобице црне рибизле - 500 г;
• Гранулирани шећер - 800 г;
• Пупољци каранфила - 6 ком.

Процес кувања:

1. Сортирајте црну рибизлу, одбаците труле, сломљене и презреле бобице. Рибизлу добро оперите у хладној води. Ставите у велико сито да уклоните вишак влаге.
2. Уврните бобице млином за месо или их пробушите уроњеним миксером док не постану глатке.
3. Додајте шећер у праху и добро промешајте. Покријте посуду празном са широком газом пресавијеном на пола, или лаганим кухињским пешкиром, ставите на хладно место за инфузију 2 сата. За то време, шећер ће се потпуно растворити, бобичасти пектин ће деловати и мало згуснути масу. Не заборавите повремено мешати пире.
4. Оперите тегле и поклопце дезинфекционим средством без мириса, темељно исперите водом. Стерилизујте лименке изнад паре у чајнику или у пећници. Покапајте поклопце кипућом водом и оставите да се осуше.
5. У сваку теглу ставите 2 пупољка сувог каранфилића (зачин), прелијте сировим џемом, без додавања 3 цм на горњу ивицу тегле. Сипајте 1-2 тбсп. л. шећера по површини џема да се запече кором шећера.
6. Замотајте лименке са празним металним поклопцима или их заврните вијком.
7. Чувати у ормару, подруму или фрижидеру око годину дана, користити као пуњење у пецивима (рендана пита од колача посебно је укусна са овим џемом), као сос за слатка јела или као независни десерт. На бази овог производа, компот или желе се могу кувати зими.

Пријатно!