Без печеног колача од рицотте са сиром

Колачиће разломите на произвољне комаде и ставите у посуду за сецкање. Претварамо колачиће у мале мрвице. Колачиће можете и само нарибати. Ово је дуготрајна опција, али може помоћи ако блендер нема на залихама. Растопите маслац у микроталасној пећници или на шпорету и помешајте са насталом мрвицом. Умесити масу и ставити је у калуп у коме ћемо кувати колач од сира. Задњу страну кашике утисните масу и загладите је на равну површину. Не притискајте мрвицу прејако на дно, јер се након стврдњавања колач може показати превише густим и жилавим. Ставили смо образац са колачем у фрижидер на пола сата.

Важно је напоменути да ако прво калуп обложите равномерним слојем пергамента, даље вађење готовог колача са сиром биће много лакше.

За припрему креме ставите рицотту, павлаку и половину наведене количине шећера у засебну посуду. Све заједно умутите миксером великом брзином. Важно је мешати све састојке док не постане глатко. У посебном контејнеру истуците чврсту павлаку са преосталим шећером док се не формира густа пена. Желатин прелијте водом, оставите да мало набубри и мешајте док се потпуно не раствори, загревајући у воденом купатилу. Умешајте шлаг у масу од рикоте, мешајући шпатулом кружним, нежним покретима. Затим сипајте растворени желатин у танком млазу, без престанка мешања. Ако постоји било каква сумња у потпуно отапање желатинозних гранула, боље је просути их кроз сито како нерастворене грануле не би доспеле у крему.

Попуните форму са колачем припремљеном кремом. Површину изравнавамо задњом страном кашике или силиконском лопатицом. Калуп за торту од сира стављамо у фрижидер и пустимо да се потпуно охлади и стегне. Ово ће трајати три до четири сата.

Исперите и осушите јагоде. Охлађени десерт извадимо из фрижидера.

Површину торте од сира украшавамо бобицама, распоређујући их насумичним редоследом. Препоручује се сечење на делове топлим ножем да бисте добили леп рез.