Колач од квасца са кефиром у пећници

Замесити тесто. Да бисте то урадили, одмерите кефир у наведеној количини и загрејте га до врућег стања. Ставили смо комад путера у њега. Мешајте док се путер потпуно не отопи. Смешу кефир-уље остављамо да се охлади до топлог стања. Пола брашна просијте у другу чинију. У то сипајте со, гранулирани шећер и суви квасац, па суве састојке темељно измешајте. Топлу мешавину кефир-уља сипајте у танком млазу у суву мешавину, док кашиком гнетете тесто. Сипајте биљно уље, мешајте. Затим додајте преостало брашно у деловима и постепено месите меко, али добро обликовано тесто. Не би требало да се лепи за руке након гнетења. Масу разваљамо у глатку куглу, ставимо у чинију и затегнемо прозирном фолијом. Ставили смо тесто на топло место један до један и по сат ради провере. Током наведеног времена, маса би требало да се приметно повећа у запремини.

Док се тесто диже, припремите фил. Натргајте тврди сир на крупније ренде. Колачи су посебно сочни и укусни ако користите сир са високим процентом масти. Добијене струготине сира темељно се помешају са павлаком - маса треба да почне да се формира у грудвице.

Замијесите тијесто које сте извадили рукама и разрежите на четири једнака дијела. Сваки део разваљајте у лопту.

Подмажите радну површину малом количином биљног уља. Сваки део оклагијом разваљамо у слој приближног пречника од двадесет до двадесет два центиметра.

Припремљени фил од сира поделите према броју делова теста, плус још један део за посипање површине. Масу са сиром ставите у средину сваког ваљаног колача. Подигните слободне ивице преко фила и стисните их заједно. Добро га штипамо прстима - изгледа као кеса. Окрените радни предмет са прстохватом надоле, притисните га дланом и оклагијом га нежно разваљајте у колаче. Приближна дебљина пуњених колача је један центиметар.

Подмажите плех биљним уљем или прекријте науљеним пергаментом. На њега смо распоредили припремљене колаче на удаљености један од другог, пошто се тесто повећава током печења.Јаје добро протресите у посебној чинији и добијеном смесом подмажите површину колача помоћу силиконске четке.

Површину подмазану јајетом равномерно поспите левим филом од сира.

Рерну загрејте на температуру од 220 степени. Лим за печење са тортиљама поставите на средњи ниво и пеците петнаест до двадесет минута. Готови колачи значајно се повећавају у запремини и прекривени су златном кором. Извадимо их из рерне, пребацимо на тањир за сервирање и одмах сервирамо до стола. Охлађене колаче чувајте у запечаћеној посуди или у кеси и по потреби их загрејте у микроталасној пећници.