Млевени јежеви са пиринчем као у вртићу

Пиринач се темељито опере и кува у сланој води десет минута. Након што сте житарице довели до пола спремности, преклопите их у цедиљку, поново је исперите и оставите на кратко да стакло има вишак влаге. Млевено месо ставите у чинију. Иначе, најделикатнији "јежеви" добијају се из мешавине млевеног пилетине и свињетине у односу један према један. Иако је, наравно, свако висококвалитетно млевено месо према личним преференцијама погодно за припрему таквих ћуфти. Млевено месо у чинији додајте охлађен полукувани пиринач, јаје, со и црни бибер по укусу. Млевено месо месите рукама док не постане глатко. Лагано га ударите о дно посуде да постане вискозније. Од припремљене месне масе формирамо куглице пречника четири до пет центиметара. Чврсто их ваљамо у рукама како би површина била глатка. Затим припремљене куглице уваљамо у брашно.

Загрејте биљно уље у тигању док се не загреје. Формиране полпете ставити у врело уље и пржити их са свих страна на средње високој температури шпорета.

У посебној посуди помешајте парадајз пасту и чашу воде. Посолите по укусу и мешајте. Сипајте течност парадајза у тигањ до пржених ћуфти, лагано промешајте и доведите сос до кључања. Након кључања, смањите температуру на минимум, затворите посуду поклопцем и динстајте „јежеве“ десет минута.

Помешајте одвојено павлаку, брашно и преосталих пола чаше воде. Активно промешајте мутилицом да не остане грудвица. Течност од павлаке и брашна сипајте у тигањ са парадајз сосом у танком млазу, мешајући истовремено.

Добивени умак пробамо и по потреби додамо још соли и зачина. Поново затворите посуду поклопцем и наставите да крчкате на ниској температури још десет минута.

Пустите готове „јежеве“ да се скувају у сосу испод поклопца десет до петнаест минута. Јело ће имати времена да се мало охлади и постане богатијег укуса. Приликом послуживања, делове можете посипати исецканим зачинским биљем.