Свињски гулаш са сосом у тигању-5 рецепата корак по корак са фотографијама
0
3821
Кухиња
Мађарски
Садржај калорија
173,7 кцал
Портионс
5 порт.
Време кувања
90 минута
Протеини *
7.3 гр.
Масти *
11 гр.
Угљени хидрати*
21,5 г
Од детињства волимо богат, густ свињски гулаш са поврћем. Маме и баке су нам ово спремале, ово се често служило три пута у вртићу и у школској трпезарији. И рећи "хвала!" за ово јело дугујемо Мађарима, који су давно научили да га кувају. Међутим, гулаш је добро познат и веома популаран у кухињама других словенских народа. Није изненађујуће: припрема овог кулинарског ремек -дела је изузетно једноставна. Али има и свој мали трик: сво поврће, попут меса, мора бити претходно пржено, па тек онда динстано док се не скува са густом сосом. Такође се препоручује да се свињском гулашу дода мало шећера, јер је слаткаст укус овог јела само добродошао.
Класични свињски гулаш у тигању
Свињски гулаш, изведен у најбољим мађарским традицијама, испоставља се тако укусним да вам се врти по глави ... Замислите само тањир са савршено парираним комадима меса на пари у густом сосу од поврћа. За украс - пире кромпир или кромпир печен у рерни. Свињетина се само топи у устима, јер испада нежна и врло сочна. И мирис се шири тако да пожелите да прогутате читав тањир цео и одједном ... Потрчали смо да кувамо!
Састојци
Процес кувања
Сипајте биљно уље у дубоку таву или у лонац са дебелим зидовима, загрејте на јакој ватри. На уљу брзо испржите комаде меса, повремено мешајући. Потребна је јака ватра како би комади били "запечаћени" и остали сочни изнутра. Месо посолите тек када се на њему створи кора, а не одмах, јер со узима воду и свињетина ће се показати сувом, а не сочном.
Пријатно!
Свињски гулаш са кромпиром у лонцу за хлеб
У домовини гулаша ово јело се често служи не само на тањиру, већ на тањиру направљеном од великог округлог хлеба или од неколико порција лепиња. У овом случају, хлебу се одсече врх, а мрвице се изваде са дна, али се нетакнута кора остави да направи удубљење. Послужите мађарски гулаш у тањиру за хлеб - изненадите своју породицу!
Састојци:
- Свињетина - 700 гр.
- Кромпир - 500 гр.
- Луковски лук - 2 ком.
- Бели лук - 4-5 каранфилића.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Парадајз - 2 ком.
- Бугарски бибер - 2 ком.
- Биљно уље - за пржење.
- Соли по укусу.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Млевена паприка - 2-3 кашике
- Зачини (млевени црни бибер, ким, босиљак или други) - по укусу.
- Округли хлеб (кифлице) од ражаног брашна - за послуживање.
Процес кувања:
- Лук исеците на пола прстена и пропржите у дубокој тави.
- Свињетину исеците на порције и пржите на јакој ватри са луком и слатком паприком 2-3 минута, повремено мешајући, док не почне да порумени.
- Затим у месо додајте 150 мл вреле воде и крчкајте поклопљено 15-20 минута.
- За то време огулите кромпир и шаргарепу, исеците кромпир на колутове, а шаргарепу на кришке.
- Динстано свињско месо посолите и побиберите, пребаците у дубоку шерпу, прелијте 300 мл кључале воде.
- Кад свињско месо у шерпи проври, додајте му кромпир и шаргарепу, гулаш динстајте док се скоро не скува.
- Паприку нарежите на танке траке, а парадајз огулите и нарежите на мале коцкице.
- 7-10 минута пре него што је гулаш спреман (када је кромпир напола куван), додајте му паприку и парадајз, као и ловоров лист и друге зачине.
- Кад месо и сво поврће омекшају, гулаш је готов. Угасите ватру, у тигањ додајте исецкан бели лук, по жељи поспите било каквим сецканим зачинским биљем. Оставите јело да одстоји, поклопљено, 15 минута.
- Припремљени врући гулаш послужите у чинијама за хлеб (уклоните пулпу са хлеба све док не остану само зидови дебљине 1,5 цм). Поједите јело одмах како не бисте намочили хлеб.
Пријатно!
Свињски гулаш са чипетима
У Мађарској често можете пронаћи гулаш са чипсом. Чипете су кнедле направљене од најобичнијег тврдог теста. Кнедле чине малим како би се брже скухале, а много је погодније јести их него велике. За тесто за чипсет користе се само јаје, брашно, со и вода. Међутим, укус кнедли је много оригиналнији када им се дода и сецкано зеленило, сецкани бели лук или млевена паприка.
Састојци:
- Свињски врат или шунка - 1 кг.
- Свињска маст - 100 гр.
- Кромпир - 1 кг.
- Луковски лук - 4 ком.
- Бели лук - 6-8 каранфилића.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Парадајз - 3 ком.
- Бугарски бибер - 4 ком.
- Соли по укусу.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Млевена слатка паприка - 3 кашике
- Зачини (млевени црни бибер, ким, босиљак или други) - по укусу.
За тест:
- Соли по укусу.
- Брашно - 4 кашике
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Вода - по потреби.
Процес кувања:
- Сирову сланину исеците на мале комаде, пржите на средњој ватри у дубокој тави или у котлу (ако не волите сланину, јело скувајте у биљном уљу).
- Лук исеците на пола прстена и пржите у сланини до златне боје.
- Смањите ватру на ниско и у чинију додајте режњеве белог лука, све заједно динстајте још 1 минут.
- Свињетину исеците на мале комаде (што се назива „за 1 залогај“) и додајте у маст са луком, зачините млевеном паприком и семенкама кима. Сипајте 200 мл воде и пирјајте на средњој ватри 20 минута. Затим зачините зачинима и промешајте.
- За то време кромпир и шаргарепу исеците на мале коцкице (шаргарепу можете да исечете на танке кругове). Бугарски бибер очистите од семенки и исеците на коцкице.
- Ставите шаргарепу на месо и пирјајте још 5 минута, додајући мало воде.
- Затим на исто место ставите кромпир и паприку, пирјајте још 10 минута. Не мешајте слојеве, само додајте мало соли по потреби.
- После 10 минута, ставите нарезани парадајз на врх и динстајте још 10 минута. Ако је потребно, додајте воду да спречите јело да изгори.
- Направите тесто од чипса. У чинији помешајте брашно, јаје и со. Можете додати сецкани копар или бели лук. Додајте довољно воде да добијете густо тесто.
- Затим поделите тесто на кнедле (величине сличице) и кувајте у гулашу 3-4 минута. Да бисте лакше радили са тестом, потопите руке у хладну воду.
- Послужите вруће!
Пријатно!
Свињски гулаш са пасуљем
Гулаш са додатком пасуља, као и са додатком кромпира, испада много богатији и задовољавајући него иначе. И наравно, пасуљ мења укус овог познатог јела. Тако можете кувати различите врсте гулаша, а ваша породица неће само јести укусно, већ и разноврсно.
Састојци:
- Свињски врат или шунка - 1,5 кг.
- Кухан или конзервиран пасуљ - 400 гр.
- Парадајз паста (или сос) - 2-3 кашике или по укусу.
- Сирова слатка паприка - 3-4 ком.
- Млевена слатка паприка - 3-4 кашике
- Луковски лук - 4-5 ком.
- Шаргарепа - 3 ком.
- Соли по укусу.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Зачини (млевени црни бибер, паприка, ким) - по укусу.
Процес кувања:
- Свињетину оперите, осушите и исеците на мале порције.
- У било ком јелу са дебелим зидовима пржите лук, исечен на пола прстена у биљном уљу.
- Лук поспите млевеном слатком паприком, промешајте и још мало пропржите.
- Тамо додајте месо и све заједно пржите на јакој ватри до прелепе златносмеђе коре. Мешајте током печења.
- Додајте шаргарепу, унапред исечену на кришке, месу и наставите да пржите, смањујући ватру на средњу.
- Бугарски бибер исеците на траке, додајте пржењу. Зачините сољу, додајте ким и црни бибер, папар са грашком.
- Сипајте воду у сос само јако вруће, у малим порцијама, тако да се месо и поврће динстају, а не кувају.
- Окусите месо - када је јако меко, у јело додајте пасуљ, парадајз пасту и ловоров лист. Све заједно динстати још 5-7 минута.
- Уклоните ловоров лист из готовог гулаша, зачините јело здробљеним белим луком, сољу и бибером, ако је потребно.
- Једите врући гулаш од свињетине и пасуља!
Пријатно!
Свињски гулаш са печуркама
Гулаш у лонцу
Свињски гулаш са печуркама сигурно ће ценити сви љубитељи укусног и обилног ручка или вечере. Користе се и киселе и сирове шумске печурке, међутим, последње ће прво морати да се скува, а затим пржи. Стога је најлакши начин за припрему свињског гулаша додавањем сирових гљива: на овај начин можете избећи непотребну гужву. А укус јела ће и даље бити одличан - проверено!
Састојци:
- Свињски врат - 500-700 гр.
- Шампињони - 500 гр. (сирово).
- Шаргарепа - 1-2 ком.
- Свежи парадајз - 1-2 ком.
- Парадајз паста - 2 кашике
- Сирова слатка паприка - 3 ком.
- Млевена слатка паприка - 3-4 кашике
- Брашно - 1 кашика без клизача.
- Луковски лук - 2 ком.
- Павлака - 100 гр.
- Соли по укусу.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Зачини (млевени црни бибер, паприка, ким) - по укусу.
- Биљно уље - за пржење.
- Зелени (копар, першун) - мала гомила.
Процес кувања:
- Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу (лук на пола прстена, а шаргарепа на ренде).
- Шампињоне исеците на велике комаде. Кисели шампињони нису баш погодни за гулаш, имају другачији укус. Међутим, у недостатку сировина, као крајње средство, можете их користити.
- Свињетину оперите и осушите, исеците на порције.
- Исецкано месо пропржите на биљном уљу у тигању до светле коре.
- Месу додајте лук и шаргарепу, све заједно пржите, повремено мешајући, 5-7 минута.
- Свежи парадајз прелијте кључалом водом 3-5 минута, тако да им се кожа лако уклони.Парадајз огулите и исеците на мале коцкице.
- Слатку паприку (паприку) исеците на траке.
- Додајте печурке, сецкани парадајз и паприку у тигањ за месо и поврће.
- Брашно и парадајз пасту растворите у 1 чаши хладне воде тако да нема грудвица.
- Овом смесом прелијте гулаш, попаприте и посолите по жељи, додајте ловоров лист и друге зачине наведене у рецепту.
- Јело динстајте на лаганој ватри, поклопљено, док не омекша, повремено мешајући.
- На самом крају додајте павлаку, промешајте и оставите да јело проври.
- Готов гулаш са свињетином и печуркама држите под поклопцем 15 минута тако да се инфундира. Поспите сецканим зачинским биљем и послужите топло!
Пријатно!
Савет: понекад се свињском гулашу додају исецкани кисели краставци, суве шљиве, па чак и кришке наранџе, а сирова паприка се замењује укисељеном или сушеном паприком. Сваки нови састојак и зачин овом јелу дају јединствен укус.