кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Гуска са јабукама и сувим шљивама печена у фолији у рерни

Гуска са јабукама и сувим шљивама печена у фолији у рерни

2043

Кухиња Ворлд

Садржај калорија 274,4 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 5 ч

Протеини * 8.3 гр.

Масти * 16,3 гр.

Угљени хидрати* 41,7 г

Гуска са јабукама и сувим шљивама печена у фолији у рерни

Садржај

Да би печена гуска била укусна и сочна, труп се пре печења мора маринирати. У овом случају, за ову фазу ћемо користити сенф. Сос ће омекшати месо и учинити га укуснијим. За фил препоручујемо да одаберете киселе јабуке са мало слаткоће, као и суве шљиве без коштица. Ноте сенфа, сочне јабуке и ароматичне суве шљиве савршено се комбинују са гуским месом и успешно истичу његов природни укус.

Састојци

гуска 3,5 - 4 кг Сенф 100 - 150 гр. Јабуке 1 кг Сухе шљиве 150 г Млевени црни бибер укус Со укус

Процес кувања

Припрема гуске. Опеците кожу ако је потребно, одрежите вишак масти, исперите и темељито осушите труп. Плитке пункције правимо танким ножем у грудима, бутинама и стомаку. Ово је потребно како би се приликом печења маст растопила и исцурила, што ће кожу учинити руменом и хрскавом. Осим тога, труп ће се боље маринирати. Гуску премажемо сенфом са свих страна, поспемо сољу, бибером изнутра. Покривамо прозирном фолијом за непропусност и стављамо у фрижидер. За маринирање труп се мора држати најмање шест сати.

Оперите јабуке, осушите их. Исеците воће на четвртине и изрежите капсулу семена. Шљиве без коштица добро се оперу у топлој води и осуше на пешкиру. Гуску извадимо из фрижидера и припремљене јабуке и суве шљиве ставимо у унутрашњу шупљину.

Затварамо трбух, сецкајући ивице дрвеним ражњем или их шијемо концем.

Пуњену гуску умотамо у фолију, усмеравајући сјајну страну према унутра. Ставили смо труп на лим за печење. Рерну загрејте на температуру од 250 степени. Ставите гуски лим за печење на средњи доњи ниво и пеците четрдесет минута.

Након наведеног времена, отворите фолију, смањите температуру рерне на 180 степени и наставите са печењем још око четири сата.

Готова гуска треба да се добро запече. Спремност можете проверити и пробијањем трупа дрвеним ражњем: ако се пусти ружичасти сок, потребно га је додатно испећи. Ако је сок бистар, гуска је спремна. Током печења пожељно је повремено залијевати труп соком који се истиче како би кожа равномерно поцрвењела и постала хрскава.