Густи џем од црне рибизле са целим бобицама за зиму

За џем можете користити и црвену и црну рибизлу. Међутим, најздравији џем долази од црне рибизле. Морате пажљиво бирати бобице. Обавезно проверите мирис бобица. Обрада рибизле ће вам одузети доста времена. Прво сортирајте бобице. Уклоните покварене и оштећене плодове. Не треба их користити у кувању. Рибизлу пребаците у тањир или малу шерпу. Бобице прелијте водом. На површину ће испливати разни остаци, који би могли бити међу плодовима. Можете га очистити комадом чисте крпе. Промените воду. Оставите рибизлу у њој око 20-25 минута. Кад истекне време, бобице исперите неколико пута. Раширите папирне убрусе на сто. На њих сипајте рибизлу. Пешкири ће упити сву влагу која се налази на површини воћа.

Сада морамо припремити шећерни сируп. За то ћемо користити гранулирани шећер и воду. Напуните лонац хладном водом. Пребаците га на шпорет. Сачекајте да вода прокључа. Почните постепено додавати гранулирани шећер. Најбоље је то учинити у неколико корака. Непрестано мешајте сируп. Ово ће помоћи да се гранулирани шећер брже отопи. Ако се плашите да џем неће успети да дође до зиме, у раствор додајте мало лимунске киселине. Тако да се ваш џем дефинитивно неће покварити.

Постепено почните да додајете бобице рибизле у сируп. Умешајте џем. Кад прокључа, искључите ватру. Оставите џем да одстоји око 2 сата. Кад истекне време, вратите га на шпорет. Када џем прокључа, смањите ватру и кувајте 5 минута. Пена ће се повремено појављивати на површини џема. Мора се уклонити дрвеном лопатицом, која се користи искључиво за кување. Ако желите да сачувате интегритет бобица, не мешајте џем кашиком. Оставите да се поново инфундира 2 сата. Затим кувајте џем 5 минута и потпуно га склоните са шпорета.

Почнимо са стерилизацијом лименки. Прво их морате испрати. У овом процесу користите соду бикарбону или детерџент. Напуните лонац са мало воде и ставите га на ватру. Кад вода прокључа, опеците поклопце кипућом водом. Даљњу стерилизацију ћемо спровести уз помоћ паре. Да бисте то урадили, можете користити чајник или обичан лонац. Главна ствар је да пара напуни теглу. Затим га пребаците на пешкир и оставите да се осуши.

Напуните тегле џемом. Зашрафите поклопце. Уверите се да се на стаклу не појављују пукотине.Ако се то догоди, промените капацитет. Окрените лименке и ставите их на пешкир који унапред желите да распоредите по столу. Умотајте их у ћебе или мало ћебе. Када се тегле потпуно охладе, пребаците их на хладно и суво место.

Џем је спреман. Биће одличан додатак чају и улепшати хладно зимско вече. Након што сте пробали овај џем, дефинитивно ћете одлучити да га поново кувате. Пријатно!