Кхацхапури са млевеним месом

Растворите квасац и шећер у посуди са топлом водом, промешајте и оставите 10-15 минута да дође до реакције и на води се појави мали пенасти чеп. Затим просејамо брашно, посолимо, сипамо јогурт и млеко, пар кашика биљног уља. Умесити тесто и месити га рукама 5-7 минута тако да постане мекано и еластично. Затим смотамо у куглу, ставимо у чинију, прекријемо прозирном фолијом и оставимо на собној температури да се удвостручи.

У овом тренутку припремамо пуњење: у врућу таву сипајте мало биљног уља и распоредите млевено месо. Пржите га до пола кувања, непрестано мешајући. Затим млевеном месу додајте бели лук и лук прошао кроз пресу, затворите поклопац и кувајте 5-7 минута. Оперимо парадајз, сипамо кључалу воду и оставимо минут. Затим извадите и исперите хладном водом. Након тога уклоните кожу. Исецкајте парадајз на мале коцкице и пошаљите их у тигањ за млевено месо. Тамо додајте парадајз пасту, коријандер, сецкани цилантро, бибер и со. Све пржимо до кувања 8-10 минута. Затим ставите фил на тањир да се охлади. Додајте нарибани сир и измешајте.

Након што је тесто нарасло, пажљиво га распоредите на побрашњену површину и поделите на три дела. Сваки део разваљамо у колач овалног облика дебљине не више од 1 цм.

У средину колача ставите 1/3 фила и распоредите га тако да слободно тесто остане са ивице колача. Савијамо ивице колача, лагано их преклапајући на пуњење да направимо чамац.

Распоредили смо кхацхапури на лим за печење прекривен папиром за печење. У средини сваког кхацхапурија направимо малу удубину и избијемо јаје. Ставили смо кхацхапури у рерну, загрејану на 200 степени, печемо 15-20 минута, док тесто не прекрије укусну златну кору.

Готове кхацхапури извадимо из рерне, ставимо на посуду, посипамо сецканим цилантром и прелазимо на дегустацију. Пријатно!