Јагњећа кашлама у шерпи

За кување кхасхлама прикладно је користити високу шерпу са дебелим дном - то ће осигурати равномерно пирјање и спречити горење. Лук огулите и нарежите на танке колутове. Ставили смо их на дно посуде са првим слојем. Нема потребе за додавањем уља.

Паприку очистите од петељки и семенки, оперите и исеците на танке траке. Распоредите део сецкане паприке на слој лука.

Парадајз оперите, осушите и исеците на танке кругове. Ставите их на врх паприке.

За кхасхлама можете користити оне делове јагњетине који нису погодни за кување, на пример, роштиљ или пилаф. То јест, делови са костима, обрезивање. Наравно, ребра су савршена. Јагњетину осушимо и исечемо на мале комаде. Део припремљене јагњетине распоредите на парадајз у једнаком слоју, поспите сољу, црвеним и црним бибером, сецканим власцем по укусу.

Покријте месо слојем лука и паприке. Ако је потребно, поновите редослед, поново положите слој парадајза, јагњетине и лука бибером, не заборављајући да посолите и зачините млевеним бибером. Након што су све компоненте сложене у посуду, добро је затворите поклопцем и ставите на шпорет. Не морате да сипате никакву течност, јер ће се сок од меса и поврћа отпустити током пирјања. Након што садржај посуде прокључа, смањите ватру на минимум и кувајте хашламу три до четири сата са затвореним поклопцем. Састојке не морате мешати. Месо треба да се динста у добијеној чорби док не омекша, када се лако разбије на влакна.

Готову кашлама полажемо на порције дубоких тањира, сипајући јуху по жељи. Додајте свеже сецкано зачинско биље у чинију. Послужите топло.