Кисело тесто за хлеб

Кисело тесто се користи уместо квасца при мешању теста за хлеб. Ово пециво чини здравијим за тело. А сада, у ери просперитета за здрав начин живота и ПП, рецепт за кисело тесто без глутена биће посебно релевантан.

Први корак до домаћег печења је прављење живог киселог теста. Штавише, у модерном стану то је могуће учинити од минималног скупа производа.

Постоји много опција за прављење раженог киселог теста. Према пекарима, овај рецепт је најпогоднији за кућну употребу. На таквом квасу тесто добро расте, а хлеб се испоставља прозрачан у пећници.

Рецепт за ово кисело тесто ће вам омогућити да направите црни кисели хлеб код куће. Одлично се слаже са првим јелима, чува се дуго и не застарева.

Да бисте направили стартер код куће, морате помешати брашно са топлом водом и оставити смешу на топлом месту, хранити је неколико пута. Звучи врло једноставно и у ствари се испоставља да је исто. Мора се испунити један важан услов - опскрбите се квалитетним брашном.

Многи кувари радије стављају квасац у пецива, док други користе старију методу и месе тесто са киселим тестом. Позивамо вас да сами направите квас од пшенице за печење домаћег хлеба.

У модерном стану, овај рецепт за прављење киселог теста од хлеба је најједноставнији и најпогоднији. Током ферментације киселог теста у њему се стварају бактерије млечне киселине које хлеб чине тако прозрачним.

Домаће тесто за хлеб најбоље је умесити са квасцем. Почетна култура се може припремити врло једноставно и релативно брзо помоћу машине за хлеб. Ако имате такву технику у кухињи, користите овај рецепт.

Ако желите да на столу увек имате прави ражени хлеб без квасца, предлажемо да сами направите кисело тесто. Припрема траје неколико дана, али можете га чувати у фрижидеру, повремено га хранити.

Кување хлеба од киселог теста Бородино дуг је процес и морате пажљиво следити све препоруке да бисте добили савршене резултате. Након кувања хлеб се мора оставити да мирује како би се побољшао његов укус.

Постоји много начина да направите ражени хлеб кисело тесто код куће. У већини случајева биће вам потребно ражено брашно, вода и време. Али ово никако није напоран процес.

Домаћи хлеб је свакако бољи од складишног и не застарева дуго. Уз кисело тесто, хлеб је благо кисео, густ и ароматичан. Међутим, за припрему стартера ће бити потребно неколико дана.

Хлеб од киселог теста сматра се кориснијим за тело од хлеба са квасцем. Свака домаћица може припремити стартер од пшенице за пахуљасти бели хлеб по овом једноставном рецепту.

Од овог квасца ће се направити невероватан хлеб. Такав хлеб је много здравији и укуснији од оног помешан са квасцем.

Ароматични бели хлеб одличан је за прављење сендвича за доручак. Најукуснији домаћи хлеб прави се од киселог теста. Може се припремити и код куће.

Домаћи хлеб је одличан додатак за трпезу. Да бисте направили ароматични хлеб по чувеном италијанском рецепту Левито Мадре, прво морате направити кисело тесто.

Из таквог квасца ваш домаћи хлеб одисаће невероватним укусом. За израду стартер културе биће вам потребни шишарке хмеља, које можете пронаћи у апотеци.

Нудимо рецепт за непретенциозан пшенични квас са додатком интегралног брашна, као и са додатком квасца. Овој смеши није потребно храњење много дана. У ствари, морате једном направити тесто за кисело тесто, послати га у фрижидер на сазревање и повремено га отварати за процесе размене ваздуха. Трећег дана, квасац ће бити спреман за мешење теста.

Да бисте припремили вечни квасац за ражени хлеб, потребни су вам само ражено брашно и вода. И, наравно, морате се опскрбити стрпљењем, јер квасац сазрева пет дана. Сваки дан ћемо хранити смешу, посматрати и чекати крај процеса. Када је кисело тесто спремно, део ће се користити за мешење теста, а део за припрему новог дела квасца. Процес се може наставити бесконачно, наравно, поштујући наведене услове.

На први поглед, прављење киселог теста од домаћег хлеба изгледа тешко и мучно. У ствари, важно је само држати пропорције, одржавати време потребно за развој флоре у киселом тесту и ... бити у стању да посматра. Активност за пацијенте и знатижељнике. Ако волите домаћи хлеб, покушајте да направите такво кисело тесто - хлеб са њим се разликује од производа направљених од индустријског квасца. По овом рецепту припремамо кисело тесто на ражаном брашну - такво кисело тесто је јаче, мање каприциозно и брже се развија.

За припрему овог предјела користит ћемо врхунско пшенично брашно и додати интегрално пшенично брашно. Веома је пожељно да је брашно свеже: погледајте датум производње на паковању.Ако су сировине високог квалитета, а услови испуњени, тада ће киселом тесту бити потребна само два или три додатна прелива и биће спремно за даљу употребу.

Нудимо рецепт за дуготрајно, „вечно“ кисело тесто на интегралном пшеничном брашну са додатком ражених мекиња. Ако су испуњени сви услови, квасац ће сазрети за употребу петог дана. Након што је готово, део киселог теста се може помешати са брашном и мекињама и оставити да поново сазри. Дакле, квасац живи неограничено дуго док га хранимо и требамо. Ради практичности, рецепт наводи састојке на основу дана у које ћете их додати.

Нудимо занимљив рецепт за кисело тесто од раженог брашна са сладом. За припрему слада, сирова зрна житарица морају бити унапред натопљена, која нису била изложена топлоти. Покривамо слој натопљених зрна газом и остављамо неколико дана, повремено мењајући воду и газу у чисту. Када се из зрна појаве беле клице, сировина је спремна.

Кисело тесто сазрева и брже се развија ако му се дода готов квасац. Наравно, присталицама природних домаћих почетних култура овај метод може изгледати "неправедно", али у случајевима када је потребан загарантован резултат, рецепт има право на живот. Осим тога, почетницима ће се допасти ова метода - биће више поверења у позитиван исход стартер културе.