Хлеб од киселог теста од раженог брашна

Постоји много опција за прављење раженог киселог теста. Према пекарима, овај рецепт је најпогоднији за кућну употребу. На таквом квасцу тесто добро расте, а хлеб се испоставља прозрачан у пећници.

Рецепт за ово кисело тесто ће вам омогућити да направите црни кисели хлеб код куће. Одлично се слаже са првим јелима, чува се дуго и не застарева.

Домаће тесто за хлеб најбоље је умесити са квасцем. Почетна култура се може припремити врло једноставно и релативно брзо помоћу машине за хлеб. Ако имате такву технику у кухињи, користите овај рецепт.

Постоји много начина да направите ражени хлеб кисело тесто код куће. У већини случајева биће вам потребно ражено брашно, вода и време. Али ово никако није напоран процес.

У модерном стану, овај рецепт за прављење киселог теста од хлеба је најједноставнији и најпогоднији. Током ферментације киселог теста у њему се стварају бактерије млечне киселине које хлеб чине тако прозрачним.

Ако желите да на столу увек имате прави ражени хлеб без квасца, предлажемо вам да направите своје кисело тесто. Припрема траје неколико дана, али можете га чувати у фрижидеру, повремено га хранити.

Кување хлеба од киселог теста Бородино дуг је процес и морате пажљиво следити све препоруке да бисте добили савршене резултате. Након кувања хлеб се мора оставити да мирује како би се побољшао његов укус.

Домаћи хлеб је свакако бољи од складишног и не застарева дуго. Уз кисело тесто, хлеб је благо кисео, густ и ароматичан. Међутим, за припрему стартера ће бити потребно неколико дана.

Да бисте припремили вечни квасац за ражени хлеб, потребни су вам само ражено брашно и вода. И, наравно, морате се опскрбити стрпљењем, јер квасац сазрева пет дана. Сваки дан ћемо хранити смешу, посматрати и чекати крај процеса. Кад је кисело тесто спремно, део ће се користити за мешење теста, а део за припрему новог дела квасца. Процес се може наставити бесконачно, наравно, поштујући наведене услове.

Кисело тесто сазрева и брже се развија ако му се дода готов квасац. Наравно, присталицама природних домаћих почетних култура овај метод може изгледати "неправедно", али у случајевима када је потребан загарантован резултат, рецепт има право на живот. Осим тога, почетницима ће се допасти ова метода - биће више поверења у позитиван исход стартер културе.

Кисело тесто припремамо на ражаном брашну без додавања фабричког квасца. Таква стартер култура је потпуно природна, са специфичним благо киселкастим укусом. Кување ће трајати око шест дана, мада морате схватити да време зависи од специфичне температуре у просторији. Што је топлије то брже.

Нудимо рецепт за дуготрајно, „вечно“ кисело тесто на интегралном пшеничном брашну са додатком ражених мекиња. Ако испуните све услове, квасац ће сазрети за употребу петог дана. Након што је готово, део киселог теста се може помешати са брашном и мекињама и оставити да поново сазри. Дакле, квасац живи неограничено дуго док га хранимо и требамо. Ради практичности, рецепт наводи састојке на основу дана када ћете их додати.