Кисело тесто од интегралног брашна за хлеб

Рецепт за ово кисело тесто ће вам омогућити да направите црни кисели хлеб код куће. Одлично се слаже са првим јелима, чува се дуго и не застарева.

Од овог квасца ће се направити невероватан хлеб. Такав хлеб је много здравији и укуснији од оног помешан са квасцем.

Нудимо рецепт за непретенциозан пшенични квас са додатком интегралног брашна, као и са додатком квасца. Овој смеши није потребно храњење много дана. У ствари, морате једном направити тесто за кисело тесто, послати га у фрижидер на сазревање и повремено га отварати за процесе размене ваздуха. Трећег дана, квасац ће бити спреман за мешење теста.

За припрему овог предјела користит ћемо врхунско пшенично брашно и додати интегрално пшенично брашно. Веома је пожељно да је брашно свеже: погледајте датум производње на паковању. Ако су сировине високог квалитета, а услови испуњени, тада ће киселом тесту бити потребна само два или три додатна прелива и биће спремно за даљу употребу.

Да бисте припремили вечни квасац за ражени хлеб, потребни су вам само ражено брашно и вода. И, наравно, морате се опскрбити стрпљењем, јер квасац сазрева пет дана. Сваки дан ћемо хранити смешу, посматрати и чекати крај процеса. Када је кисело тесто спремно, део ће се користити за мешење теста, а део за припрему новог дела квасца.Процес се може наставити бесконачно, наравно, поштујући наведене услове.

Нудимо рецепт за дуготрајно, „вечно“ кисело тесто на интегралном пшеничном брашну са додатком ражених мекиња. Ако су испуњени сви услови, квасац ће сазрети за употребу петог дана. Након што је готово, део киселог теста се може помешати са брашном и мекињама и оставити да поново сазри. Дакле, квасац живи неограничено дуго док га хранимо и требамо. Ради практичности, рецепт наводи састојке на основу дана у које ћете их додати.

На први поглед, прављење киселог теста од домаћег хлеба изгледа тешко и мучно. У ствари, важно је само држати пропорције, одржавати време потребно за развој флоре у киселом тесту и ... бити у стању да посматра. Активност за пацијенте и знатижељнике. Ако волите домаћи хлеб, покушајте да направите такво кисело тесто - хлеб са њим се разликује од производа направљених од индустријског квасца. По овом рецепту припремамо кисело тесто на ражаном брашну - такво кисело тесто је јаче, мање каприциозно и брже се развија.