Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Нова Година
  3. ➠ Рецепти за Нову годину
  4. ➠ Пилећи аспиц без желатине у спором шпорету

Пилећи аспиц без желатине у спором шпорету

0
1671
Кухиња Руски
Садржај калорија 81,3 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 4 ч
Протеини * 6,7 г
Масти * 7,7 г
Угљени хидрати* 3,7 гр.
* по 100 гр. производ
Пилећи аспиц без желатине у спором шпорету
Садржај

Многе домаћице верују да се желе од пилећег меса припрема само уз додатак желатина, иначе се чорба неће учврстити. Заправо, пилеће ноге, хрскавица, крила, врат садрже довољно твари за желирање. Ако уз пилетину скувате додатне пилеће бутке, желе ће се гарантовано стврднути. За број и пропорције делова пилетине погледајте овај рецепт.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Пилетину темељито оперите и уклоните вишак коже и масти, ако их има, тако да ће желе месо бити мање калорично. Птицу смо исекли на саставне делове, ставили у шерпу и напунили хладном водом. Остављамо да се намаче три до четири сата да би крв изашла. Ово ће учинити чорбу транспарентнијом током наредног кувања.
Корак 2 од 8
Оперемо шапе и ножем уклонимо грубу кожу с њих. Да бисте то олакшали, ноге ставите у врућу воду на неколико минута, а затим их потопите у хладну воду. Након такве манипулације, кожа ће се лако одлепити.
Корак 3 од 8
Одсеците фаланге канџама на ногама. Огулите шаргарепу са горње коре, оперите. Лук перемо директно у љусци, без уклањања.
Корак 4 од 8
Ставите комаде пилетине, припремљене пилеће ногице, целу шаргарепу, лук у посуду за кување и напуните их водом тако да покрије све састојке. Одмах додајте со, ловоров лист и зрна бибера. Ставите чинију у апарат, затворите поклопац и притисните програм „Вариво“ четири сата.
Корак 5 од 8
Након кувања извадимо чинију и оставимо да се садржај мало охлади. Затим извлачимо комаде пилетине и шаргарепе. Баците зачине, лук и пилеће ногице. Рукама одвајамо пилетину од костију, истовремено вадећи и одбацујући хрскавицу.
Корак 6 од 8
Проциједите јуху кроз газу или фино сито. Ако постоји жеља да се желено месо учини мање масним, пустите да се јуха охлади - на њеној површини настаје масни филм. Уклонимо га, а јуху поново мало загрејемо да постане течнија.
Корак 7 од 8
Ставили смо пилетину на дно тањира или образаца. По врху распоредите бели лук прошао кроз штампу. Такође, као украс, распоредите шаргарепу и киселе краставце исечене на танке кришке. Кувана јаја огулите, исеците на кругове и такође ставите у калупе.
Корак 8 од 8
Напуните калупе бујоном. Охладимо их и ставимо у фрижидер на пет до шест сати. Након што се желе месо отврдне, окрените облике наопако на равни тањир и послужите украшавајући зачинским биљем.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *