Желе од пилетине и говедине без желатина
0
1489
Кухиња
Руски
Садржај калорија
108,9 кцал
Портионс
4 порт.
Време кувања
6 х
Протеини *
10,2 г
Масти *
9.3 гр.
Угљени хидрати*
4 гр.
Да бисте скухали укусно желе месо, морат ћете бити стрпљиви и имати времена на располагању. Веома је важно месо дуго кувати на лаганом кључању - на тај начин ће мишићна влакна добро омекшати, а супстанце за желирање неопходне за јело прећи ће у чорбу. За арому обавезно на крају кувања користите зачине - лаврусхку и зрна црног бибера.
Састојци
Процес кувања
Припремљене ноге, крила и говедину ставите у шерпу и сипајте наведену количину воде. Пустите да проври, уклоните пену која се појави, смањите температуру шпорета на минимум и кувајте на лаганом врењу шест сати. Огулите шаргарепу са горње коже. Мој лук, али не љуштимо љуску - даће чорбу лепу боју. Сат времена пре истека времена кувања, у шерпу ставите цело припремљено поврће, као и очишћени власац, ловоров лист, бибер у зрну и со по укусу.
По истеку времена кувања, склоните посуду са шпорета и охладите садржај на топлу температуру. Извадимо пилетину, говедину и шаргарепу. Уклоните лук и зачине и баците. Проциједите јуху. Растављамо живину и говедину на влакна, истовремено уклањајући кости и хрскавицу. Припремљено месо стављамо у калупе за желе месо.
Пријатно!