Желе од пилетине и ћуретине без желатина
0
2780
Кухиња
Руски
Садржај калорија
69 кцал
Портионс
4 порт.
Време кувања
5 ч
Протеини *
7,1 гр.
Масти *
4,8 гр.
Угљени хидрати*
4,5 гр.
Нудимо још једну верзију желеа на бази пилетине и ћуретине. Штавише, желатин овде није потребан, а од ћуретине су потребне само ногице - веома буџетске, али врло укусне. У процесу кувања сировина за желе важно је следити једно правило: кључање би требало да буде веома споро, неактивно и дуго. Тада чорба остаје провидна, а готово желе месо ће имати леп изглед.
Састојци
Процес кувања
Пилеће ноге добро оперемо, одрежемо вишак масти, ако их има. Пуреће ноге темељито оперите, осушите и пеците са ватре на ватри са свих страна. Након ове манипулације, уклоните тврду кожу ножем и још једном оперите шапе. Припремљене ногице и кракове ставите у тролитарску шерпу и улијте толико воде да једва прекрије садржај меса. Пустите да проври, уклоните формирану пену, смањите температуру шпорета на минимум и динстајте четири сата.
Затим додајте ловоров лист и со, наставите да кувате још десет минута и склоните шерпу са шпорета. Охладите садржај тигања и из њега уклоните све делове пилетине и ћуретине, као и зачине и поврће. У преосталу чорбу додајте огуљени и протиснути бели лук, промешајте и затворите поклопцем - оставите да се мало натапа.
У овом тренутку растављамо пилетину на влакна, а такође уклањамо и остатке меса са ногу. Успут уклањамо све кости и хрскавицу. Кувану шаргарепу исеците на танке кругове. У декоративне сврхе можете изрезати њихове кругове фигурица. Месо распоредите у облике за желе месо. На то ставите шаргарепу и гранчице зачинског биља.
Пријатно!