Желе од пилетине и ћуретине са желатином
0
1281
Кухиња
Руски
Садржај калорија
69,1 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
150 минута
Протеини *
6,4 гр.
Масти *
4,2 гр.
Угљени хидрати*
3,1 гр.
За желе месо можете користити било које месо по укусу и жељи. На пример, чак и ако одабрани филе не обезбеди природно очвршћавање јела. За то додатно користимо желатин. Показало се да је такво желе месо прозирно и лагано, али истовремено хранљиво и задовољавајуће.
Састојци
Процес кувања
За кување желе -меса препоручујемо коришћење целог трупа пилетине и узимање ногу од ћуретине. Пилетину добро оперемо, одсечемо вишак масти, исечемо је на комаде. Оперем и ноге ћуретине под текућом водом, одсечем све непотребно. Ставили смо припремљено месо у велику шерпу, напунили водом тако да сви делови буду потпуно покривени и ставили на шпорет. Након што течност прокључа, прокухајте неколико минута и оциједите. Поново оперемо месо, напунимо га новом порцијом воде, прокухамо и кухамо на лаганој ватри два и по сата. Усред кувања у лонац ставите ловорово лишће, зрна црног бибера, огуљену и исецкану шаргарепу, лук. До краја кувања месо би требало да буде слободно и да се лако одваја од костију. Оставите да се садржај посуде охлади на угодну температуру, након чега одвајамо влакна меса рукама и стављамо их у засебну чинију.
Јаја посебно кувајте док не постану чврста жуманце, а затим их охладите, огулите и нарежите на попречне кругове. Желатин сипајте у посебну чинију и сипајте малу количину охлађене чорбе, промешајте и оставите да набубри двадесет до тридесет минута. Након тога грејемо грануле у стање хомогене течности.
После кувања, чорбу филтрирајте, додајте јој соли и црног бибера по укусу. Бели лук провуците кроз прешу и такође га ставите у чорбу. Ако је чорба имала времена да се охлади, загрејте је до топлог стања, а затим додајте припремљени желатин, мешајте. Добијеном чорбом сипајте месо у калупе, па распоредите кругове јаја, потопивши их у течност.
Пријатно!