кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Желатински месо од пилетине и свињетине без желатина

Желатински месо од пилетине и свињетине без желатина

1626

Кухиња Руски

Садржај калорија 80,7 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 5 ч

Протеини * 6,9 гр.

Масти * 7.3 гр.

Угљени хидрати* 4,5 гр.

Желатински месо од пилетине и свињетине без желатина

Садржај

Желето месо почињемо да кувамо пажљивом обрадом свињског меса. За желе месо се обично користе свињске ногице или кољеница, па је прво потребно очистити кожу оштрицом ножа. Када је површина светла и потпуно чиста, можете почети са кувањем. Након кључања, препоручујемо уклањање вишка масти из чорбе. Да бисте то учинили, охладите га - на површини ће се створити масни филм. Лако се уклања, а желе месо ће бити мање калорично.

Састојци

Свињске ноге 2 ком. Батак 3 ком. Мрква 1 КОМ. Лук 1 КОМ. ловоров лист 4 ствари. Црног бибера 4 ствари. Бели лук 2 зуба. Со укус Першун за декорацију

Процес кувања

Свињске ноге добро оперемо и очистимо кожу ножем. Затамњена подручја је боље одрезати. Пилеће ногице такође оперемо и исечемо на саставне делове.

Ноге заједно са комадима пилетине стављамо у тигањ. Очистимо шаргарепу, оперемо и ставимо у шерпу. Оперите лук право у љусци, одсеците крајеве и пошаљите их после шаргарепе. Напуните храну водом тако да покрива њихову површину за центиметар. Ставили смо лонац на шпорет и све прокухали. Када се појави пена, уклоните је да бисте сачували провидност чорбе. Будуће желено месо кувајте пет сати на веома полако врелом.

Сат пре кувања ставите ловоров лист, бибер и со по укусу.

После кувања, оставите да се чорба охлади заједно са деловима меса - на површини се формира масни филм. Уклањамо га кашиком и бацамо - на овај начин ће готово желе месо бити мање калорично.

Из бујона вадимо делове меса и шаргарепу. Баците лук и зачине.

Одвајање меса од костију и хрскавице. Поделити на мале комаде. Ставите месо у облике за желе месо. Бели лук ољуштите и прођите кроз прешу. Премажите кашу од белог лука по месу.

Исеците шаргарепу на украсне комаде и распоредите их у облику било којим редоследом. Ставили смо и першуново лишће. Процедите чорбу кроз газу и сипајте месо у калупе.

Калупе охладите течним желеом, а затим их извадите на хладно док се не учврсте. Готово желе месо можете послужити са сенфом, реном, црним хлебом и куваним кромпиром.

Пријатно!