кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Желе од пилетине и свињског меса са желатином

Желе од пилетине и свињског меса са желатином

2702

Кухиња Руски

Садржај калорија 88,3 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 4 сата

Протеини * 4,9 гр.

Масти * 8.4 гр.

Угљени хидрати* 3,5 гр.

Желе од пилетине и свињског меса са желатином

Садржај

Ако желите да направите желе месо од свињетине и пилетине, али свињски бут није доступан, овај проблем можете решити желатином. Месо скувајте као и обично, а у чорбу додајте растворене грануле желатине - желено месо ће се добро охладити након хлађења. Замрзнута чорба добро ће се исећи и донекле ће подсећати на аспик.

Састојци

Свињетина 700 гр. Кокошка 500 гр. Мрква 1 КОМ. Лук 1 КОМ. ловоров лист 2 ком. Црног бибера 2 ком. Бели лук 3 зуба. Со укус Инстант желатин 20 гр.

Процес кувања

Свињетину и пилетину добро оперемо. Ако постоји вишак масти, одсеците га. Месо смо исекли на велике комаде и ставили у велики лонац, напунили водом тако да покрије површину комада. Ставите лонац на шпорет и доведите садржај до кључања. Када се појави пена, морамо је уклонити тако да чорба буде провидна. Свињско месо са пилетином кувајте три сата. Након тога полажемо лук, ољуштен од љуске. Такође додајте целу ољушћену шаргарепу. Затим додајте ловоров лист, со по укусу и зрна бибера. Кувајте још сат времена. Склоните шерпу са шпорета и пустите да се чорба са месом охлади на топлу температуру.

Сипајте пола чаше чорбе у шољу и сипајте желатин. Промешајте и оставите да се кува петнаест до двадесет минута, а затим га лагано загрејте и потпуно растворите грануле.

По завршетку кувања извадите свињетину и пилетину из тигања. Шаргарепу сачувајте и исеците на коврчаве комаде. Баците лук и зачине. Процедите чорбу кроз цедиљку. Желатинозну течност сипајте у процеђену чорбу и промешајте.

Одвојите пилетину и свињетину од костију. Одбаците преостале кости и хрскавицу. Влакна сечемо на комаде или ручно одвајамо. Ставили смо их у калупе за желе месо.