кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Пилећи и свињски крак желе са желатином

Пилећи и свињски крак желе са желатином

3130

Кухиња Руски

Садржај калорија 107,8 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 5 ч

Протеини * 5 гр.

Масти * 13,1 гр.

Угљени хидрати* 3,8 г

Садржај

Јеллед месо је одлично јело и за свакодневни и за свечани стол. Можете га припремити унапред и за будућу употребу, а затим послужити ужину у право време. Ову верзију овог популарног јела скуваћемо од пилетине и колена - укус чорбе је веома богат и пријатан. Многи људи се жале да постоје проблеми са замрзавањем желеа, па додајемо желатин. С обзиром да сама дршка добро доприноси желирању чорбе, биће вам потребно мало желатине - мала количина за заштитну мрежу.

Састојци

Процес кувања

Пилетину темељито оперемо, ако је потребно, спалимо је на отвореном пламену како бисмо уклонили остатке перја. Оперите зглоб и очистите га ножем до апсолутне чистоће.

Пилетину смо исекли на велике комаде, крак се може оставити нетакнут. Ако се не уклапа у посуду за кување, онда је вредно исецкати на два дела. Припремљену храну стављамо у шерпу и напунимо је наведеном количином воде.

Ставите лонац на шпорет и доведите садржај до кључања. Уклањамо пену. Затим ставите лук, претходно опран и огуљен. Соли по укусу.

Желето месо кувамо пет сати од кључања, одржавајући лагано кључање све време. Сат пре кувања ставите зачине: ловоров лист, огуљен власац и зрна црног бибера. До краја кувања месо би требало да буде без костију. Склоните тигањ са шпорета и пустите да се желе месо мало охлади.

Затим извадимо све месо из тигања. Преосталу чорбу процедите финим ситом или газом савијеном у неколико слојева. Одмеримо пола чаше чорбе и у њу умешамо желатин. Оставимо смешу двадесет минута, након чега је мало загрејемо и потпуно растворимо грануле. Добијену желатинозну течност помешајте са већином процеђене чорбе.