Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Нова Година
  3. ➠ Рецепти за Нову годину
  4. ➠ Пилећи желе у тигању без желатина

Пилећи желе у тигању без желатина

0
1186
Кухиња Руски
Садржај калорија 56,5 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 4 сата
Протеини * 4.4 гр.
Масти * 4 гр.
Угљени хидрати* 3,9 гр.
* по 100 гр. производ
Пилећи желе у тигању без желатина
Садржај

Да би се пилећи аспиц замрзнуо без додавања желатина, важно је одабрати праву сировину. То би требали бити делови птице са хрскавичним ткивом: крила, потколенице, кости дојке са хрскавицом. Пилеће ногице су такође одличне за ове сврхе - желено месо гарантовано ће постати густо. Важно је све то кувати на минималној ватри, не дозвољавајући активно кључање. Материје за желирање ће ући у бујон, а влакна меса ће постати мекана и мека.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Делове пилетине добро оперемо под текућом водом, па их ставимо у шерпу и напунимо водом у таквој количини да једва покрива птицу. Пустите да прокључа, сачекајте да се појави пена. Добијену прву чорбу процедите, поново исперите пилетину и напуните је водом. Ставите ловоров лист, зрна бибера и со по укусу. Пустите да проври и смањите температуру шпорета. Кувајте четири сата без активног мехурића.
Корак 2 од 8
Огулите шаргарепу са горње љуске, исеците је по дужини на велике шипке. Оперите лук и уклоните љуске. Бели лук очистимо и оперемо.
Корак 3 од 8
Сат пре истека времена кувања у шерпу ставите шаргарепу, лук и три чешња белог лука.
Корак 4 од 8
По истеку времена кувања, склоните тигањ са шпорета и оставите да се пилетина и чорба охладе на топлу температуру. Уклоните лук и зачине и баците. Сачувајте шаргарепу. Извадимо месо, одвојимо влакна од костију. Проциједите јуху кроз сито.
Корак 5 од 8
Пилеће месо одвојено од костију ставите на дно калупа. Ако су комади пилетине превелики, исеците их на комаде. Преостали бели лук ситно исецкајте ножем и поспите њиме пилеће месо.
Корак 6 од 8
Припремљену чорбу сипајте у месо са белим луком.
Корак 7 од 8
Јаја скувати тврдо кувана, охладити, огулити и исећи на попречне кругове. Шаргарепу сачувану након кључања желеа исеците на украсне комаде. Свежи краставац исеците на танке кришке. Положите јаја, шаргарепу и краставац на површину желеа.
Корак 8 од 8
Украшено желе месо ставите у фрижидер. За пет до шест сати потпуно ће се охладити и добро очврснути. Приликом послуживања површина може бити украшена гранчицама свежег зачинског биља.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *