кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Свињски крак и свињске уши аспик

Свињски крак и свињске уши аспик

1498

Кухиња Руски

Садржај калорија 127,7 кцал

Портионс 16 порт.

Време кувања 13 ч.

Протеини * 6,9 гр.

Масти * 12,1 гр.

Угљени хидрати* 6,9 гр.

Садржај

За љубитеље месних јела, од срца препоручујем коришћење елегантног рецепта и припрему укусног желеа од свињске бутине и свињских ушију. Процес кувања је прилично дуг, али јело се показало необично укусним и задовољавајућим.

Састојци

Процес кувања

Свињски зглоб, уши, ноге и реп очистите ножем и темељито исперите под водом. Месо се може намочити у хладној води преко ноћи.

Припремљене састојке ставите у дубоки лонац са дебелим дном и прелијте хладном водом тако да потпуно прекрије месо.

Ставите на умерену ватру и прокухајте. Користећи кашику са прорезима уклоните насталу пену, смањите топлоту на минимум и пирјајте под поклопцем 6 сати.

Огулите лук са горње љуске. Оперите шаргарепу и огулите је гулилицом за поврће. Очишћено поврће ставите у шерпу око сат времена пре него што се месо скува. Додајте желе зачине, со и зрна црног бибера.

Кувано месо ставите у чинију и потпуно га охладите.

Охлађено месо одвојите од костију и ручно ситно исецкајте или раставите на влакна.

Врелу чорбу нежно процедите у засебну посуду помоћу ситног сита. Огулите бели лук и исперите. Очисти бели лук истисните у чорбу помоћу пресе. Мешајте док не постане глатко.

Припремите посуђе у које ћете сипати желе месо. На дно посуда ставите першун, конзервирани кукуруз и грашак. За декорацију можете користити и паприку, кувана пилећа јаја и кувану шаргарепу.