кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Желе и кољеница од свињских ногу са желатином

Желе и кољеница од свињских ногу са желатином

1988

Кухиња Руски

Садржај калорија 130,2 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 5 ч

Протеини * 4,8 гр.

Масти * 14,5 г

Угљени хидрати* 4,7 гр.

Желе и кољеница од свињских ногу са желатином

Садржај

Свињске бутине и кракови стандардни су производи за производњу желеа. Јело је с њима богато, укусно и добро се учвршћује. Нудимо да се свима познато млијечно месо постави на необичан начин: мало мајонезе, желатине и маште - а свако познато млијеч једноставно се не може препознати! Сви детаљи су у рецепту испод.

Састојци

Процес кувања

Оперите свињске ноге и зглоб и пажљиво их очистите ножем. Ставили смо га у шерпу, напунили водом тако да покрије месо за пола центиметра и ставили на шпорет. Додајте очишћени лук, шаргарепу, ловоров лист, зрна бибера и со по укусу. Пустите да проври, уклоните пену, смањите ватру и пирјајте пет сати при лаганом врењу. Након кувања извадите месо из тигања и раставите га на влакна, одвајајући га од костију. Проциједите јуху кроз газу или фино сито.

Одмеримо две чаше чорбе. У то сипајте десет грама желатина, промешајте и оставите да набубри петнаест минута. Након тога мешајте док се потпуно не раствори. Додајте мајонез и поново активно мешајте док не постане потпуно хомоген.

Месо исецкати ножем, ставити у чинију и помешати са белим луком прошао кроз пресу.

Одмеримо чашу чорбе и у њу сипамо преостали желатин, оставимо петнаест минута и мешамо док се не отопи. Добијену течност сипајте у преосталу чорбу, додајте месо са белим луком, добро промешајте.

За декоративно пуњење желеног меса погодно је користити силиконски калуп са рељефним удубљењима. У њих кашиком сипајте припремљену течност мајонезе-желатине, као на фотографији. Ставили смо га у фрижидер на пола сата да се пуњење стегне.