Желе и кољеница од свињских ногу у шерпи
0
1676
Кухиња
Руски
Садржај калорија
116,1 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
5 ч
Протеини *
5,2 гр.
Масти *
15,1 гр.
Угљени хидрати*
5,9 гр.
Такво желе месо је посебно добро у хладној сезони: издашно је, хранљиво и помаже телу да се загреје. Најдужа фаза у припреми јела је, наравно, кување. Месо треба да буде потпуно мекано и без костију. Ово обично траје најмање четири до пет сати. А накнадно одвајање меса од костију након кувања већ ће ићи много брже, посебно ако постоје помагачи.
Састојци
Процес кувања
Свињске комаде стављамо у велики лонац. Дршка се, по правилу, сече на два дела, јер може бити проблематично ставити је у лонац за кување. Ољуштите лук и оперите га. Очистимо и оперемо шаргарепу. Ставили смо припремљено поврће на дршку и ногу. Такође полажемо ловоров лист, сол по укусу и зрна бибера. Напуните водом толико да прекрије састојке за један центиметар.
Одвојите месо од костију. Одбацујемо све кости и хрскавице. Комадиће меса поделите на влакна или исеците на комаде. На дно калупа стављамо кришке куване шаргарепе, а затим - припремљено месо. Ољуштите бели лук, прођите га кроз пресу и у сваки калуп на месо ставите мало каше од белог лука. Затим напуните бујоном.
Пријатно!