кућа
➠ Нова Година
➠ Рецепти за Нову годину
➠ Свињски бут са желеом, бут и говедина

Свињски бут са желеом, бут и говедина

1391

Кухиња Руски

Садржај калорија 126,2 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 5 ч

Протеини * 6,9 гр.

Масти * 14,6 гр.

Угљени хидрати* 5,9 гр.

Садржај

Месо са желеом, скувано од колена, свињских бута и говедине, испоставља се веома богатог укуса. Велика количина колагена током кувања прелази у чорбу - желено месо се брзо учвршћује, а након хлађења лако се сече ножем. Препоручљиво је узети говедину на кост, али је такође дозвољено користити целулозу - бутина и свињске ногице ће и даље обезбедити густу гелацију.

Састојци

Процес кувања

Свињске ноге оперемо и темељито очистимо ножем тако да кожа постане потпуно светла. Исто радимо са дршком. Моја говедина. Да би производи стали у тигањ, исекли смо их на комаде жељене величине. Ставите у шерпу и напуните водом тако да течност у потпуности покрије све делове.

Ставите лонац на шпорет и пустите да проври. Након кључања, уклоните пену и смањите топлоту на минимум. Кувајте четири сата, одржавајући споро, неактивно врење.

Сат пре кувања у месо ставите ловоров лист, каранфилић, зрна црног бибера и со. Огулите лук и шаргарепу и такође их ставите у шерпу. Све заједно кувамо још сат времена.

Кад се кување заврши, извадите месо заједно са костима у посебну чинију шупљом кашиком. Нека се мало охлади. Сачувајте шаргарепу.

Проциједите јуху кроз фино сито или газу.

Из меса извлачимо све кости и хрскавицу, истовремено га делећи на влакна. Осим тога, влакна можете резати ножем.

Припремљено месо умочите у процеђену чорбу, промешајте.

Чистимо и испирамо бели лук. Пролазимо зубе кроз пресу и добијену кашу додамо у чорбу са месом, помешамо.

Исеците шаргарепу на танке кришке. Ставите зеленило и комаде шаргарепе на дно калупа. Пажљиво распоредите мешавину чорбе са месом и белим луком на врху. Охладимо будуће желе месо и ставимо га у фрижидер ради очвршћавања.

После пет до шест сати јело ће постати јако густо и већ се може послужити. Конзистенција желеа омогућава вам да га исечете на порције, као опцију за послуживање.

Пријатно!