кућа
➠ Јела од патлиџана
➠ Патлиџан за зиму
➠ Јерменски кавијар од патлиџана за зиму

Јерменски кавијар од патлиџана за зиму

3790

Кухиња Јерменски

Садржај калорија 38,8 кцал

Портионс 7 п.

Време кувања 5 ч

Протеини * 0,6 г

Масти * 2,6 гр.

Угљени хидрати* 4,9 гр.

Садржај

Желим да поделим занимљив рецепт за јервијански кавијар од патлиџана за зиму. Процес кувања је прилично дуг, али вреди тога. Кавијар од патлиџана се показао прилично ароматичним са пуно здравог поврћа и биља.

Састојци

Бабура Паприка 1.5КГ Плави патлиџан 5 Кг Свежи парадајз 4 Кг Лук 2 Кг Чили паприка 4 ствари. Биљно уље 1 л. Бели лук 4 ствари. Зелени 1 сноп Со 3 тбсп

Процес кувања

Измерите потребну количину лука и белог лука. Бирајте зеље према властитом укусу.

Измерите потребну количину црвене паприке, патлиџана, парадајза и љуте паприке. Темељно оперите и осушите поврће.

Припремљено поврће запалите на плинском штедњаку, пеците у рерни или на роштиљу. Печено поврће ставите у црну кору у кесу и замотајте. Оставите га неко време. Затим огулите поврће, огулите паприке и љуте паприке са језгра. Лук и бели лук очистите и исперите под водом.

Ољуштени лук исеците на велике коцке.

Добро загрејте дубоки тигањ, додајте малу количину биљног уља и пропржите сецкани лук до златно смеђе боје.

Пржени лук ставите у чинију.

Печене и огуљене патлиџане, паприку и љуту паприку самељите помоћу млинца за месо.

Затим пропржите лук кроз млин за месо.

Исецкано поврће ставите у дубоку шерпу са дебелим дном.

Печени и огуљени парадајз провуците кроз млин за месо.

Исецкани парадајз сипајте у шерпу са осталим састојцима.

Добро промешајте и ставите на средњу ватру.

Сипајте сок од поврћа и преостало биљно уље у шерпу. Добро промешати.

Пустите да повртна маса проври, смањите ватру и кувајте кавијар од патлиџана око сат времена, уз повремено мешање.

Додајте потребну количину кухињске соли и добро промешајте. Наставите да кувате кавијар под поклопцем још 1,5 сат.

У међувремену, зеленило темељито исперите под хладном текућом водом и осушите.

Осушено зеље ситно исецкати оштрим ножем, додати у биљну масу око 30 минута пре краја кувања и добро промешати.

Бели лук провуците кроз пресу или исецкајте блендером.

Млевени бели лук ставите у шерпу са кавијаром од патлиџана 15 минута док не омекша.

Оперите тегле и стерилишите их у рерни, микроталасној или воденом купатилу. У лонцу скувајте поклопце. Уклоните врући кавијар од патлиџана са ватре, пажљиво ставите у стерилне тегле.