Тиквице на жару

За роштиљ је боље изабрати младе тиквице, јер је њихово месо најнежније и најхрскавије, а кожа још није имала времена да се груби. Тиквице оперемо, осушимо и одсечемо врхове. Поврће нарежите дијагонално на плоче дебљине један и по центиметара. Да бисте припремили маринаду, помешајте у засебном контејнеру хладно цеђено маслиново уље, лимунов сок, сенф, шећер, бели лук, ољуштен и прошао кроз пресу, со, црни бибер. Умутити ручно мутилицом док се не добије хомогена емулзија. Опрамо и осушимо одабрано зеленило. На пример, то може бити босиљак и мажуран, или копар и першун. Зеље ситно исецкати ножем. Ако се користе суве биљке, боље их је самлети прстима у прах. Припремљено зеље сипајте у припремљену емулзију и мешајте. Нарезане тиквице ставите у чврсту пластичну кесу одговарајуће величине и напуните добијеном маринадом. Лагано протресите кесу и ставите у фрижидер. Дајемо тиквице да се маринирају неколико сати, повремено окрећући кесу.

Загрејте роштиљ док се не загреје. Маринаду лагано отресите са кришки маринаде и ставите на сух, претходно загрејан роштиљ. Тиквице кувајте на средње високој температури четири до пет минута са сваке стране.

Готове тиквице ставите на тањир за послуживање и послужите одмах док је поврће вруће. Преостала маринада од тиквица може се користити као прелив за салату са свежим поврћем.