Кавијар од тиквица са блендером за зиму

Оперите тиквице од прљавштине. Ако су плодови млади, не треба их огулити и уклонити сјеменке. Ако су тиквице довољно зреле, онда морамо одрезати грубу кору, уклонити семенке и бацити. Очистимо, оперемо и осушимо шаргарепу. Огулите лук.

Припремљене тиквице исеците на мале коцкице. Исеците шаргарепу на комаде који приближно одговарају величини тиквица. Лук самељите на мале коцкице или танке полукругове.

Исецкано поврће ставите у лонац одговарајуће величине, поспите сољу, промешајте, поклопите и оставите да одстоји око пола сата - за то време ће се ослободити одређена количина сока. Након тога у посуду додајте парадајз пасту, биљно уље и гранулирани шећер. Мешајте смесу и ставите је на шпорет. Можда се чини да морате додати воду, јер смеша практично не садржи течност. Међутим, то није тако: ускоро ће тиквице пустити више сока. Уз стално мешање, загрејте садржај тигања до кључања и кувајте сат и по. Температура пећи треба да буде ниска, врење треба да буде споро. Не заборавите често мешати кавијар како бисте спречили лепљење. На крају кувања додајте обе врсте млевене паприке.

Након наведеног времена, поврће би требало да буде потпуно мекано. Окушамо кавијар, по потреби посолимо и додамо још шећера. Уклонимо кавијар у тањире и пробијамо га уроњеним блендером док се не добије хомогена маса. Тегле перемо и стерилизујемо поклопцима, пустимо да се потпуно осуше. Пакирамо готов врући кавијар у тегле, замотамо поклопце помоћу посебног кључа. Окрените кифлице наопако, умотајте их у ћебе и оставите да се полако охладе. У охлађеном облику, уклањамо кавијар на хладном и тамном месту за складиштење.