кућа
➠ Тиквице
➠ Јела од тиквица
➠ Кавијар од тиквица као у продавници за зиму

Кавијар од тиквица као у продавници за зиму

3003

Кухиња Руски

Садржај калорија 43,7 кцал

Портионс 2 п.

Време кувања 100 минута

Протеини * 1,4 гр.

Масти * 2 гр.

Угљени хидрати* 9,2 гр.

Кавијар од тиквица као у продавници за зиму

Садржај

Куповина кавијара, по правилу, има хомогену и прилично густу конзистенцију. Док се домаћи кавијар од тиквица обично састоји од малих комада поврћа. Према овом рецепту, предлажемо да се кавијар скуха „као у трговини“, али свеједно природно, сигурно и укусно, домаће.

Састојци

Тиквице (ољуштено) 3 Кг Мрква 1 кг Лук 500 гр. Биљно уље (за пржење) 100 мл Со 2 тбсп Биљно уље (за додавање кавијару) 4 кашике Парадајз паста 200 гр. Пшенично брашно 3 тбсп Млевени црни бибер 0,5 кашичице

Процес кувања

Тиквице оперите и осушите. Ако се користе велики зрели плодови, онда је неопходно одрезати кору и уклонити семенке. У случају младих тиквица, користите их у потпуности. Припремљене тиквице исеците на мале коцкице.

Коцке тиквица стављамо у лонац, сипамо у њих 200 мл. воде, затворите поклопац и ставите на шпорет. Загријте воду у шерпи и кувајте тиквице четрдесет минута. За то време поврће ће постати мекано, слегнути и отпустити више течности. Током наведеног времена не заборавите да промешате масу од тиквица.

Огулите и оперите шаргарепу и лук. Лук исеците на ситне комаде, а три шаргарепе на крупније ренде. У тигању загрејте одређену количину биљног уља док се не загреје и у њега сипајте лук и шаргарепу. Мешајте поврће на средње ниској температури, повремено мешајући, док шаргарепа потпуно не омекша и комадићи лука не почну да порумене. Ово ће трајати отприлике тридесет до четрдесет минута.

У гломазну посуду стављамо куване тиквице и пржени лук са шаргарепом. Ако се у маси од тиквица ослободи превише течности, немојте је користити, оцедите је. Поврће пиремо уроњеним блендером док се не добије хомогена маса.

У добијени пире додајте парадајз пасту, со и биљно уље. Мешајте масу и ставите је на шпорет. Пире прокухајте и кухајте на ниској температури педесет минута. За све време кувања кавијар обавезно мешајте сваких пет минута како маса не би загорела.

У суву таву сипајте пшенично брашно и пржите га уз стално мешање на просечној температури шпорета. Брашно би требало да постане кремасто и да почне да даје орашасту арому. Ово ће трајати отприлике три до четири минута. На крају пржења у брашно сипајте црни бибер и промешајте. У кавијар од тикве додајте пржено брашно са бибером и добро промешајте да не остане грудвица. Након додавања брашна, масу кувајте још пет минута и склоните са шпорета.

Припремљени врући кавијар ширимо у чисте суве тегле, покривамо поклопцима и стављамо на стерилизацију петнаест минута. Након стерилизације, тегле затежемо поклопцима.