кућа
➠ Тиквице
➠ Јела од тиквица
➠ Кавијар од тиквица са шаргарепом

Кавијар од тиквица са шаргарепом

1981

Кухиња Руски

Садржај калорија 51,6 кцал

Портионс 3 л.

Време кувања 180 минута

Протеини * 0,5 гр.

Масти * 2,6 гр.

Угљени хидрати* 8,7 г

Садржај

За многе, укус кавијара од тиквица повезан је са детињством, када је мајка или бака припремала кавијар за зиму. Стога, свако има своје преференције укуса када га припрема, тако да је „као мајчин“. Данас ћемо почети да кувамо управо такав кавијар од тиквица, према рецептима наших мајки. Придружите нам се да и ви осетите укус детињства.

Састојци

Тиквице 3 Кг Мрква 1 кг Лук 1 кг Свежи парадајз 1 кг Столни сирће 9% 1 тбсп Сунцокретово уље 100 мл Гранулисани шећер 1 тбсп Со укус Млевени црни бибер укус

Процес кувања

Тиквице оперемо под текућом водом, скинемо им петељку, огулимо и исечемо тиквице на мале коцкице.

Пржите тиквице у малим порцијама на средњој ватри у загрејаној тави са биљним уљем 5-7 минута.

Затим тиквице ставите у дубоку шерпу и пирјајте на тихој ватри око 10 минута.

Лук огулите, исперите и потопите у хладну воду 10-15 минута. Затим даску за сецкање поспите сољу тако да сок остане на дасци и не иритира очи и лук исеците на мале коцкице.

Лук пропржите у шерпи са биљним уљем док не порумени.

Очистимо шаргарепу, оперемо и трљамо на грубом ренде.

Додајте шаргарепу у тигањ са луком и динстајте у тигању 3-5 минута, па их ставите у тигањ до тиквица.

Парадајз оперемо под текућом водом, опечемо кључалом водом, а затим уклонимо кору и уклонимо петељке.

Набијте парадајз у пире кромпиру на блендеру и пошаљите га у посуду на поврће.

Помоћу потапајућег блендера поврће у тави пропасирајте у пире, додајте со и шећер, црни бибер и ставите шерпу на ватру. Пустите да маса прокључа на средњој ватри, смањите ватру и кувајте 2,5 сата, не заборављајући да често мешате кавијар да не загори до дна посуде. На крају додајте сирће, добро промешајте и склоните тигањ са ватре.

Припремљени врући кавијар раширимо у стерилисане тегле, чврсто затегнемо поклопце и оставимо на собној температури док се потпуно не охлади. Затим уклањамо кавијар за складиштење у фрижидеру.